懷念棋子豆香
來源：作者：楊躋時間：2012-02-18熱度：0次
“二月二，吃豆豆”，這是流傳在陜西關中的一個習俗。
相傳龍王違抗圣命被壓在大山下，致使天下少雨，山上立碑說“龍王要想重登靈霄閣，除非金豆開花時?！比藗優榱司瘸鳊埻酰偷教幷议_花的金豆。到了二月初二，人們翻曬玉米種子時，突然想到，這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是金豆開花了嗎？家家戶戶都爆玉米花，龍王終于得救，繼續為人間興云布雨。為了紀念龍王獲救，每年二月二，家家戶戶都要炒豆豆吃。
由于過去的生活條件所限，在我的記憶里，二月二吃的豆豆，經歷了炒苞谷豆、爆米花、棋子豆三個隊段。
炒苞谷豆，就是把剝下的苞谷，放在大鐵鍋里，用溫火慢慢加熱，直到苞谷泛出陣陣香味，便可出鍋食用。雖然那種苞谷豆吃起來既不酥脆，還有些硌牙，但在物質匱乏的那個年代，對于年幼的我來說，仍是一種誘人美食。
隨著爆米機的誕生，人們不再炒苞谷豆了。先進的技術終于取代了落后的工藝，人們直接從家里裝苞谷的袋子里， 舀一碗苞谷，讓爆米花的人，把苞谷倒進那圓圓的黑黑的鐵肚子里。爆米花的人非常投入，身子微微前傾，左手拉風箱，右手搖著熏得烏黑的裝爆米花的圓鐵鍋。風箱呼哧呼哧作響，圓鍋就像一個不知疲倦的舞蹈演員一樣，在爐火上一邊吱嘎吱嘎歡唱，一邊不停的翻滾。一鍋大約也就是七分八鐘，但對于焦急期盼的我們來說，卻像七八年一樣漫長，爆米花的終于用一種高深莫測的表情看了看儀表說“好了”，接著就直起身，用一個油膩膩的麻袋，把那黑漆漆的鐵鍋兩頭扎緊裹住。這時，圍在爆花米人旁邊的小伙伴們，趕緊四散而逃，小的嚇得躲到大的后面，大的則用手緊緊地捂住耳朵?；炭种?，只聽“嘣”的一聲爆響，白花花的爆米花出爐了，空氣中瞬間便彌漫著香噴噴米花味，小伙伴們趕緊圍上前去，爭搶著散落在袋子外面的白花花的米花。
后來，隨著物質條件的好轉，二月二豆子的品種越來越豐富了，有白豆、蠶豆、棋子豆。
棋子豆是因把面攤成餅像棋盤一樣的切開，再捻成型如棋子般的子粒而得名的。
它的做法是很講究的，和面的時候，入加雞蛋，可以使炒出來的棋子豆酥脆；再將花椒葉子、芝麻、花生、核桃仁等烤干，用碗碾成粉末裝，和種調料加入面粉之中，可以使炒出來的棋子豆口味更佳。和面看似簡單，其實是個技術活，太軟，做出來的棋子豆難成以形；太硬，做出的棋子豆干硬硌牙；只有面和得不軟硬，做出來的棋子豆酥脆味香，這個度的掌握，得靠多年的經驗積累才成。因此，在農村，做棋子豆是衡量一個女人是否能干的標準。把各好的面，搟制成一公分厚的薄鍋盔形狀；再切成細條，最后把細條切成髀子大小均勻的，四方的小面塊；然后在大圓鍋里面用文火炒，直到焦黃，濃郁的香味飄出來，很脆。如果加入不同顏色的豆粉，還能做出各種彩色的豆豆。
棋子豆干脆香濃、爽口開胃、便于攜帶，不易變質，上學之前揣得衣服口袋鼓鼓的，一路走一路吃。上學路上，我一把換你一把。但是物物交換的形式，很不保險，有時換到的棋子豆特別香脆。有時運氣不好，會換到一把炒糊的黑乎乎的棋子豆。這樣的棋子豆很讓人頭疼，自己不愿意吃，又沒有辦法再換給別人。后來，我們一群小屁孩聚在一起煞有介事地研究，誰家的媽媽比較厲害，做出的豆豆很好吃，而誰家的媽媽不管什么東西做得都不好吃……
現在棋子豆，各個超市里都有售賣的，全是用油炸出來的，各種口味的都有，包裝也精美，但卻少了兒時的味道，重要的是缺少了那份蘊含的感情。所以更加懷念小時候，煙霧繚繞的爐灶旁，媽媽從鍋里炒出的一盤盤熱騰騰的棋子豆……
(編輯：作家網)
