舌尖上的食餅筒
來源：作者：陶復(fù)元時(shí)間：2012-09-03熱度：0次
還是在孩提的時(shí)候，當(dāng)母親在街上菜市場(chǎng)提著一籃韭菜、綠豆芽、豆腐干、包心菜、素皮（豆腐皮）以及少許五花肉回家。今天是端午節(jié)，是為紀(jì)念投淚羅江而死的屈原設(shè)立的。我們這有端午節(jié)做食餅筒紀(jì)念屈原的習(xí)俗。在全國恐怕只有臺(tái)州才有這樣紀(jì)念屈原的。
在七十年代未的臺(tái)州農(nóng)村，家家戶戶流行鍋灶拉著風(fēng)箱燒著無煙煤。我坐在板凳上往鍋灶里點(diǎn)燃稻草，放上無煙煤，拉著風(fēng)箱，鍋灶上的鐵鍋溫度隨著無煙煤燃燒驟然升高起來，紅紅的火焰直往鐵鍋上竄。在我的配合下，母親把攪拌好的糊狀面粉團(tuán)輕輕涂在鐵鍋四周，不一會(huì)兒，一張金黃色薄薄的紙面皮在母親的手里生成了，如法炮制，一張張金黃色薄薄的紙面皮在鐵鍋上出籠，出現(xiàn)在我們的飯桌子上。
接下來，自然是生炒、刨溜各式各樣的菜蔬，韭菜炒蛋，生炒綠豆芽，榨菜肉絲豆腐干，油猛包心菜，霉干菜紅燒五花肉等一一被擺上桌子，當(dāng)然，湯自然是少不了的，俗話說：裁服師傅的料，廚房師傅的湯。湯自然是以本土的四大淡水魚之一草魚燒就，食草魚在我們臺(tái)州俗稱為“吃胖頭魚”。說白了，拿草魚的頭在鍋里熬，放上大蔥，姜蒜等小火慢慢熬，直到熬出肉爛，流出魚油（魚脂肪），聞見魚香，就可上湯盆。
席間，我們一家人圍座著八仙桌，把張開的金黃色的薄薄紙面皮鋪在桌子上，依次夾盛上自己喜歡吃的菜肴，然后把紙面皮四周圍住合攏起來， 形成筒狀，美名其曰：食餅筒。母親常常在我的面皮里多夾些蝦仁與五花肉。現(xiàn)在回想起來，融融母愛會(huì)匯聚食餅筒。我的母親很少為自己著想，出身于地主家庭，她從杭州精簡下放來到我們家學(xué)會(huì)了很多，也吃了不少苦頭。如養(yǎng)豬，在家編織工藝品，后來通過代課有幸走進(jìn)中學(xué)教師的隊(duì)伍，成為人民教師。在此感謝母親為家庭所付出的辛勞。我驚撼祖先們巧奪天工的創(chuàng)意，為春秋戰(zhàn)國時(shí)期的屈原奉獻(xiàn)了臺(tái)州的美食創(chuàng)造，通過文化經(jīng)濟(jì)商貿(mào)等形式拓展影響到周邊地區(qū)，食餅筒最初的開創(chuàng)年代，隨著歲月的流失可能無法查證，但是這一小吃卻已經(jīng)傳承下來，而且成為臺(tái)州著名的小吃之一，成為臺(tái)州民俗食文化有力的代表性食品之一。
吃食餅筒最好在油里炸一下，吃起來有點(diǎn)香脆，由于做食餅筒比較辛苦，通常在瑞午期間進(jìn)行。隨著社會(huì)的發(fā)展，椒江菜市場(chǎng)出現(xiàn)了專門以攤食餅筒紙面皮為職業(yè)的大娘大媽們，通常，她們?cè)诓耸袌?chǎng)旁邊的過道上置一煤餅爐，置上平底鍋，在平底鍋上攤涂面糊做成薄薄紙面皮叫賣?，F(xiàn)在的人們都圖方便省事，有時(shí)間了買點(diǎn)回家自己做著吃，當(dāng)然更多的生意是小吃店餐館飯店的，生意真的不錯(cuò)呢。
更多喜歡吃食餅筒的食客進(jìn)入早點(diǎn)小吃部，買現(xiàn)成的吃，要一碗豆腐蘿卜湯，美美地吃起來。
每每，大家在一起聚餐時(shí)，還念念不忘食餅筒，在點(diǎn)菜單上放上一道食餅筒，過罷食餅筒的癮。每逢有客人前來臺(tái)州交流考察時(shí)，據(jù)悉，有熱心的接待單位也會(huì)在菜單上放置一道食餅筒，以顯臺(tái)州的美味。大飽客人的食欲。
在臺(tái)州還有很多小吃，如姜湯面，杜橋麻糍、炒年糕等，但這些都沒有食餅筒來的地道，食餅筒外表金黃色，里面華而潤酥，一筒筒擺放在盆子里，色香味形具佳。實(shí)在是佳肴?！? (編輯：作家網(wǎng))
