“陜西八大怪”拾趣
來源：作者：陳金鳳時間：2012-11-19熱度：0次
俗話說，“百里不同風，十里不同俗。”由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，全國各地人民在衣、食、住、行等方面，都形成了各自獨特的方式，匯集為不同的“八大怪”。 例如：
新疆八大怪：神秘湖里出妖怪，男人愛把花帽戴，駱駝比車跑的快，春夏秋冬一天來，鞭子底下談戀愛，胡楊耐旱三千年載，瓜果常年吃不敗 ，冰山雪峰花盛開
云南八大怪：雞蛋用草串著賣，摘下斗笠當鍋蓋， 四季服裝同穿戴，種田能手多老太， 腳趾常年露在外，鮮花四季開不敗，過橋米線人人愛。
西藏八大怪： 穿衣獨臂露在外、牛糞羊糞當柴賣、大馬路上把佛拜、酥油糌粑人人愛、普通話兒普及快、藏族孩子長在外、房屋大多政府蓋、男女衣服沒口袋。
筆者在陜西生活工作了30多年，對陜西八大怪小有研究。民間普遍認可的“八大怪”有：面條像褲帶、手帕頭上戴、碗盆難分開、唱戲吼起來、房子半邊蓋、姑娘不對外、辣子是道菜。
陜西第一怪：“面條像褲帶”。陜西的正宗寬面叫biang一biang面，寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。這種面撈在碗里，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟而且有筋性。筆者吃過上海的陽春面、北京的炸醬面、山西的刀削面、山東的爛鍋面；河南的糊湯面、四川的擔擔面、蘭州的拉面，新疆的伴面，但相比較而言，最好吃的還是陜西的“biang一biang面’。真是：“端一碗寬面喜地歡天，越吃越美賽神仙。”
陜西第二怪：“手帕頭上戴”。在電視電影上人們經常看到，陜西人在頭上都少不了一大塊手帕，尤其是陜西人扭秧歌時，每個人的頭上都戴了一大塊手帕，很是風光。后來在西安呆久了，看到了原始的手帕，給我帶來了震撼。 頭頂的手帕，是陜西老太太區別與其他地方老太太最顯著的特征。 婦女把帕帕頂在頭上，既可防風、防塵、防雨、防曬，又可擦汗、潔手，如果需要還能包裹東西當手袋用，經濟、實惠、方便。 現在的關中婦女已經丟棄了手帕，就是在偏遠農村也很難見到這一怪景了。但在陜北地區，白羊肚子手帕還包在漢子們的頭上。
陜西第三怪：“碗盆難分開”。陜西人（老陜）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”盛飯，它比小盆還大，所以往往碗盆難分開。 尤其在農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗，蹲在一起，一邊滋滋有味地吃著飯，一邊津津樂道地啦著話，誰端來新花樣的飯菜，大家就要互相品嘗一下，這就是有名的“老碗會”。陜西人勞動強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
陜西第四怪：“唱戲吼起來”。陜西關中人干活出大力，吃飯用大碗，唱起戲來自然也用大嗓門。其地方戲秦腔的特點就是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，當地人稱之為“掙破頭”。外地人開玩笑說：“唱秦腔要具備三個缺一不可的條件，一是舞臺要結實，以免震垮了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了。陜西人在地里干活，累了，吼上兩句秦腔，就有勁了；趕馬車途中，寂寞了，吼上兩句秦腔，就有精神了。他們認為，吼的人，臉紅脖子粗，"走火入魔”；聽的人，息聲靜氣，如癡如醉，那才是真正的秦腔。
陜西第五怪：“房子半邊蓋”。主要指關中西部地區農村傳統的房屋建筑形式。這種房正好是兩面人字形房屋的一半。由于陜西地處內陸，屬于典型的大陸性氣候，關中一帶木材稀少，風沙大，天氣干旱。這種—邊蓋的房子，農村人叫“廈房”。究其原因，主要是蓋這種房子省木料，不要大梁、大立柱。同時也省工。再加上砌墻用“胡基”（夯打成的土坯），取材方便。以這種形式的房組成四合院，雨水流向院內，美其名曰“風水不外流”。
陜西第六怪：“姑娘不對外”。 陜西關中自古人杰地靈，土地廣袤肥沃，長久以來衣食無憂，封閉意識嚴重，民間廣泛流傳著“老不出關（潼關），少不下川（四川）”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉。從嚴格意義上說，陜西人自家的姑娘只限于在陜西人內部交流，而很少和外地人通婚。當然，在新時代的青年走出陜西，走向世界，積極爭取自由幸福婚姻的也大有人在，和藍眼黃發的外國人談婚論嫁的也不乏其人。
陜西第七怪：“鍋盔似鍋蓋”。相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里而烙成餅，現在算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。做鍋盔的面要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔清香可口，放上十天八天也不會變味。其中，乾州（今乾縣）的鍋盔為最好。
陜西第八怪：“辣子是道菜”。陜西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣。當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”。其實，陜西人吃辣椒比江西人、湖南人、四川人厲害得多。陜西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕干，再搗成粉狀，經過篩羅，再加上細鹽，最后用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的“油潑辣子”。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。著名作家賈平凹說過：“八百里秦川塵土飛揚，三千萬人民齊吼秦腔，撈一碗長面喜氣洋洋，沒調辣子嘟嘟囔囔”。 由此可見陜西人吃辣子的厲害程度，這也是陜西人的實在之處。
(編輯：作家網)
