久享盛譽(yù)的青島葡萄酒廠
來源：作者：于向陽時(shí)間：2014-07-14熱度：0次
位于四流南路13號(hào)，占地近20畝的青島葡萄酒廠已經(jīng)成為青島葡萄酒博物館，回顧它的歷史，老一代人都知道，青島葡萄酒是青島這座城市的一個(gè)百年品牌：“一顆葡萄醞釀出甘美的瓊漿玉液， 一個(gè)酒窖訴說著百年葡萄酒的燦爛文化，這就是青島葡萄酒，一個(gè)寄托著無數(shù)青島人情感的品牌，一個(gè)濃縮著中國葡萄酒發(fā)展史的品牌”。
記得在童年時(shí)代，紅色的葡萄酒遍布青島的各個(gè)食品店和小商店，蔬菜商店，褐色的壇子，木制的提斗，只有人民幣3角就可以買1提（1斤），棧橋白干，青島生啤酒都可以買散裝的。每逢年節(jié)或者周日親友造訪，父親總讓我提2個(gè)瓶子，買白酒和散裝紅酒，那散裝紅酒就是青島葡萄酒廠生產(chǎn)的，很甜美，尤其是櫻桃白蘭地，那滋味醇厚濃香，至今難忘。
讓我們大家穿越時(shí)光、看看青島葡萄酒的發(fā)源歷史吧！“公元1912年，湖南路34號(hào)一位經(jīng)營雜貨的德國人克勞克，以青島當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)新鮮葡萄為原料，利用從德國帶來的容量為600公升的橡木桶，按照德國傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，釀制出了優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。因?yàn)樵蠘O佳，加之工藝地道，此酒口味純正，醇香濃郁，銷路極好。這是青島地區(qū)第一家葡萄酒作坊，是青島葡萄酒廠的發(fā)軔地。數(shù)年后，德商福昌洋行對其投資，并擴(kuò)大了生產(chǎn)。1930年，德商美最時(shí)洋行出資收購了福昌洋行的全部制酒設(shè)備，并投資添置5只4000公升的酒桶，自制冷凍機(jī)、木質(zhì)葡萄壓榨機(jī)等簡易設(shè)備，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模。因其德文名稱是Melcher＆Co.，遂取其字頭合成MelCo，中文音譯“美口”，該酒廠命名為“美口酒廠。”
“1941年前后，因第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，外酒進(jìn)口困難，該廠開始擴(kuò)大生產(chǎn)，制作了10只2000公升容量的酒桶，不同容量酒桶達(dá)到了158只，儲(chǔ)存量已達(dá)10萬公升，同時(shí)添置葡萄水壓壓榨機(jī)、過濾機(jī)及風(fēng)車等設(shè)備，葡萄酒產(chǎn)量大增。其產(chǎn)品除供應(yīng)青島本地市場外，在上海、天津、東南亞等地設(shè)立代理點(diǎn)，大量外銷。”
“1947年，美口酒廠被國民黨官僚資本收購，附屬于青島啤酒廠，對外仍稱美口酒廠。1949年6月2日，青島解放后，美口酒廠由人民政府接管，成為青島啤酒廠果酒車間，1959年，美口酒廠定名為青島葡萄酒廠，1964年，青島葡萄酒廠成為獨(dú)立核算的生產(chǎn)企業(yè)，是青島唯一的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。”
在70年代到80年代，由于業(yè)務(wù)原因，去過多次青島葡萄酒廠，我的詩友張世德在80年代調(diào)到這里擔(dān)任廠長，使我多次光顧這里聯(lián)系業(yè)務(wù)，青島葡萄酒廠改稱博物館后，又去過這里多次參觀。印象最深的莫過于德國人克勞克在1912年完全按德國傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒工藝建造而成的大酒窖了。大酒窖建于地下10多米深，陰涼靜謐，酒香撲鼻。8個(gè)拱洞相對排列，300余只橡木桶整齊排放，其中最大的單只橡木桶容積達(dá)到6千升。大酒窖無論在設(shè)計(jì)上，還是在溫度、濕度的要求上，都可以媲美歐洲古老的葡萄酒窖。如今，大酒窖里還完整地保留著當(dāng)年的橡木桶及釀酒的機(jī)器和設(shè)備，作為國內(nèi)為數(shù)不多、歷史悠久、保存完好的工業(yè)遺產(chǎn)，百年大酒窖和青島葡萄酒一樣，穿越時(shí)光，香醇依舊。
青島葡萄酒是中國為數(shù)不多的、最早的葡萄酒品牌之一。當(dāng)年的青島葡萄酒主要生產(chǎn)葡萄酒和烈酒兩大類33個(gè)品種，暢銷全國26個(gè)省市自治區(qū)，出口美國、意大利、香港等國家和地區(qū)。在上個(gè)世紀(jì)七八十年代，青島葡萄酒步入鼎盛期，1985年的產(chǎn)量、產(chǎn)值和市場占有率均居同行業(yè)首位，成為中國葡萄酒業(yè)的龍頭。
青島葡萄酒廠的威士忌車間是中國目前惟一的威士忌生產(chǎn)線。多少年過去了，當(dāng)年的生產(chǎn)線依然保存完好，威士忌的發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存等各道工序設(shè)備完好無缺，盡管布滿了灰塵，橡木桶上的鐵箍也銹跡斑斑，但當(dāng)年釀制出“中國紅方”的獨(dú)特裝備和工藝，昭示著它默然存在的價(jià)值。
青島白葡萄酒是該廠傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，1963年被評為全國“十八大名酒”之一，獲金質(zhì)獎(jiǎng)，是中國第一瓶白葡萄酒金質(zhì)獎(jiǎng)獲得者，暢銷美國、英國等十幾個(gè)國家和地區(qū)。由于青島葡萄酒的德商歷史背景，自德國人經(jīng)營時(shí)期，就成為中國最早出品香檳酒、櫻桃白蘭地、味美斯等“洋酒”的廠家。解放后，青島香檳酒保留了750cc的包裝，主要供應(yīng)中國駐外領(lǐng)事館和國宴，香檳酒在國內(nèi)首次采用了國際先進(jìn)的罐式發(fā)酵香檳酒的新工藝，大酒窖中的香檳架發(fā)酵方法，則是世界上最高級(jí)的“瓶內(nèi)發(fā)酵香檳酒”方法。
在歷史的沿革中，青島葡萄酒幾經(jīng)變遷，形成了自己獨(dú)創(chuàng)的核心工藝和產(chǎn)品，書寫了中國葡萄酒發(fā)展史上的諸多“第一”。
現(xiàn)在，我們市北區(qū)有兩個(gè)葡萄酒博物館，延安一路葡萄酒街的博物館展現(xiàn)了世界上葡萄酒的神話歷史，四流南路的葡萄酒博物館敘述了青島葡萄酒的發(fā)展史，我還是關(guān)注著青島的品牌——青島葡萄酒，盼望它的復(fù)興，重新回到人民的生活之中！
(編輯：作家網(wǎng))
