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　　進(jìn)入小暑，經(jīng)過(guò)前期梅雨的澆灌，鄉(xiāng)間地頭蔬菜生長(zhǎng)旺盛，農(nóng)人們的庭院，房前屋后菜園里，青椒、茄子、山芋葉……紛紛進(jìn)了農(nóng)家的餐桌。此時(shí)，天氣悶熱，人感不適，口也無(wú)味，也是鄉(xiāng)間細(xì)心的農(nóng)婦在夏至里制作的莧菜咕最佳的食用時(shí)機(jī)。莧菜咕，臭兮兮，雖稱不得餐桌上無(wú)上妙品，但也算得上盛夏的一道鄉(xiāng)野里獨(dú)特的下飯妙菜。有了它，如汪曾祺老先生所說(shuō)，這東西倒也能滿足了中國(guó)人口味之雜也。盛夏之際，飲食下降，筷頭上揀上這一小節(jié)外皮硬、內(nèi)芯果凍般的臭莧菜咕桿，噙住一頭，一吸，那個(gè)爽的。這時(shí)節(jié)，山芋葉炒著吃，山芋藤的莖，切成段，丟在莧菜咕的鹵壇子里，漚上幾日，顏色淡黃，烹調(diào)時(shí)，滴幾滴香油或麻油更好，加幾瓣蒜未、香蔥、生姜片，紅辣椒絲，既飽了眼福，又滿足了口福。吃起來(lái)味道如莧菜咕樣的鮮。那才真叫“生臭熟香”。

　　

　　小暑，六月中。吃焦屑必不可少。記得母親說(shuō)：“六月六，吃口焦屑長(zhǎng)塊肉。”那時(shí)我不解這其中含意。倒是記得我小時(shí)候每年“六月六”的這一天，母親必會(huì)泡上一大碗又甜又香的焦屑，讓我吃下去。希望多吃，多長(zhǎng)些肉。但年年夏天年年吃，我也沒(méi)長(zhǎng)成胖到哪兒去，倒是相反，越吃反而越瘦。因我小時(shí)候體質(zhì)瘦弱，加上進(jìn)了“三伏天”，更有“瘦夏”的老毛病。

　　

　　記得79年，19歲時(shí)，我赤條條參加當(dāng)兵體檢時(shí)，到了最后一關(guān)稱體重。一位50多歲，文縐縐戴著眼鏡，穿著白大褂的體檢醫(yī)生，看了磅秤上的數(shù)字后，再好奇上下打量著我的身材，摸著我的腦袋，很和善地對(duì)我說(shuō)：“嗨，早上你撒了尿了吧？要是再多吃一碗的粥，就好了，體重就差了那半斤。算了，算了，最后一關(guān)，不為難你，讓你過(guò)關(guān)了吧。”現(xiàn)在想起，要是真的再多撒一泡的尿，那可真的就完了。

　　

　　25歲從部隊(duì)返回，我仍然在每年的夏天里犯著同樣的老毛病——“瘦夏”。母親好像瞧出了新發(fā)現(xiàn)，我有“發(fā)傷力”的毛病了。開(kāi)始懷疑我小時(shí)候沒(méi)奶喝，造成先天性營(yíng)養(yǎng)不良，又懷疑我在部隊(duì)當(dāng)兵時(shí)，可能好逞強(qiáng)溜出來(lái)的，再又揣測(cè)我煙抽得太兇，與我成年后的“瘦夏”老毛病有著徹頭徹尾的關(guān)聯(lián)。

　　

　　再說(shuō)每次吃到焦屑，倒是準(zhǔn)會(huì)讓我想起汪曾祺老先生《炒米和焦屑》里的文字來(lái)：“我們那里的人家預(yù)備炒米和焦屑，除了方便，原來(lái)還有一層意思，是應(yīng)急。在不能正常煮飯時(shí)，可以用來(lái)充饑。”我想，這焦屑應(yīng)急或充饑說(shuō)得很實(shí)在。我小時(shí)候的夏天，常見(jiàn)“慌飯”的父親，從田間忙碌歸來(lái)，遇上每次飯沒(méi)及時(shí)燒好，肚子又餓，父親準(zhǔn)會(huì)從瓦罐子里舀出幾勺子的焦屑，捏幾粒糖精，倒上開(kāi)水，匆忙攪拌攪拌，就大口大口地吃了。為的也就是先填飽肚子。至于母親說(shuō)過(guò)的，吃焦屑長(zhǎng)肉，我想那絕對(duì)不科學(xué)的。但焦屑在六七年代，也算得上是個(gè)好吃的東西。

　　

　　小暑天熱，吃“油糍餅”倒是常有的事。因?yàn)橄娜眨孟夛w舞，百毒衍生。這個(gè)季節(jié)食物易變質(zhì)。母親為了不浪費(fèi)一點(diǎn)糧食，常把吃剩下的餿飯、餿粥聚攏，晚上倒在頭盆里，摻和些水，面粉，用筷子攪拌幾下，經(jīng)一夜自然高溫發(fā)酵，第二天大早，頭盆一揭，準(zhǔn)會(huì)聞到一股酸酸的味兒。母親再兌上少許的酸堿，用筷子摟幾下。父親坐在灶膛前，慢悠悠細(xì)火慢燒。母親就著冒煙的鐵鍋，一小勺一小勺舀著下鍋。一會(huì)兒，香噴噴的“油糍餅”就出來(lái)了。第一鍋?zhàn)龊茫赣H每次準(zhǔn)會(huì)催促我送上幾塊又香又甜的“油糍餅”，讓鄰居們的老人小孩先品嘗。“油糍餅”，咬一口，外酥內(nèi)松。兒時(shí)候的夏日，永遠(yuǎn)值得我去懷念。（文字1454）

　　

　　2015年7月2日

　　

　　江蘇省 興化市永豐供電所  郵編：225744 蘇寶大

(編輯：作家網(wǎng))