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　　進入小暑，經過前期梅雨的澆灌，鄉間地頭蔬菜生長旺盛，農人們的庭院，房前屋后菜園里，青椒、茄子、山芋葉……紛紛進了農家的餐桌。此時，天氣悶熱，人感不適，口也無味，也是鄉間細心的農婦在夏至里制作的莧菜咕最佳的食用時機。莧菜咕，臭兮兮，雖稱不得餐桌上無上妙品，但也算得上盛夏的一道鄉野里獨特的下飯妙菜。有了它，如汪曾祺老先生所說，這東西倒也能滿足了中國人口味之雜也。盛夏之際，飲食下降，筷頭上揀上這一小節外皮硬、內芯果凍般的臭莧菜咕桿，噙住一頭，一吸，那個爽的。這時節，山芋葉炒著吃，山芋藤的莖，切成段，丟在莧菜咕的鹵壇子里，漚上幾日，顏色淡黃，烹調時，滴幾滴香油或麻油更好，加幾瓣蒜未、香蔥、生姜片，紅辣椒絲，既飽了眼福，又滿足了口福。吃起來味道如莧菜咕樣的鮮。那才真叫“生臭熟香”。

　　

　　小暑，六月中。吃焦屑必不可少。記得母親說：“六月六，吃口焦屑長塊肉。”那時我不解這其中含意。倒是記得我小時候每年“六月六”的這一天，母親必會泡上一大碗又甜又香的焦屑，讓我吃下去。希望多吃，多長些肉。但年年夏天年年吃，我也沒長成胖到哪兒去，倒是相反，越吃反而越瘦。因我小時候體質瘦弱，加上進了“三伏天”，更有“瘦夏”的老毛病。

　　

　　記得79年，19歲時，我赤條條參加當兵體檢時，到了最后一關稱體重。一位50多歲，文縐縐戴著眼鏡，穿著白大褂的體檢醫生，看了磅秤上的數字后，再好奇上下打量著我的身材，摸著我的腦袋，很和善地對我說：“嗨，早上你撒了尿了吧？要是再多吃一碗的粥，就好了，體重就差了那半斤。算了，算了，最后一關，不為難你，讓你過關了吧。”現在想起，要是真的再多撒一泡的尿，那可真的就完了。

　　

　　25歲從部隊返回，我仍然在每年的夏天里犯著同樣的老毛病——“瘦夏”。母親好像瞧出了新發現，我有“發傷力”的毛病了。開始懷疑我小時候沒奶喝，造成先天性營養不良，又懷疑我在部隊當兵時，可能好逞強溜出來的，再又揣測我煙抽得太兇，與我成年后的“瘦夏”老毛病有著徹頭徹尾的關聯。

　　

　　再說每次吃到焦屑，倒是準會讓我想起汪曾祺老先生《炒米和焦屑》里的文字來：“我們那里的人家預備炒米和焦屑，除了方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充饑。”我想，這焦屑應急或充饑說得很實在。我小時候的夏天，常見“慌飯”的父親，從田間忙碌歸來，遇上每次飯沒及時燒好，肚子又餓，父親準會從瓦罐子里舀出幾勺子的焦屑，捏幾粒糖精，倒上開水，匆忙攪拌攪拌，就大口大口地吃了。為的也就是先填飽肚子。至于母親說過的，吃焦屑長肉，我想那絕對不科學的。但焦屑在六七年代，也算得上是個好吃的東西。

　　

　　小暑天熱，吃“油糍餅”倒是常有的事。因為夏日，蚊蠅飛舞，百毒衍生。這個季節食物易變質。母親為了不浪費一點糧食，常把吃剩下的餿飯、餿粥聚攏，晚上倒在頭盆里，摻和些水，面粉，用筷子攪拌幾下，經一夜自然高溫發酵，第二天大早，頭盆一揭，準會聞到一股酸酸的味兒。母親再兌上少許的酸堿，用筷子摟幾下。父親坐在灶膛前，慢悠悠細火慢燒。母親就著冒煙的鐵鍋，一小勺一小勺舀著下鍋。一會兒，香噴噴的“油糍餅”就出來了。第一鍋做好，母親每次準會催促我送上幾塊又香又甜的“油糍餅”，讓鄰居們的老人小孩先品嘗。“油糍餅”，咬一口，外酥內松。兒時候的夏日，永遠值得我去懷念。（文字1454）

　　

　　2015年7月2日

　　

　　江蘇省 興化市永豐供電所  郵編：225744 蘇寶大

(編輯：作家網)