金豆花開二月二
來源：作者：雪泥恒香時間：2012-04-23熱度：0次
雪的寒氣未盡，春的氣息已來臨?！岸露招掠昵?，草芽菜甲一時生；輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。”家鄉的二月二日，是春節后第二個隆重的節日，滿城的煙花漸漸沉寂，惟余炒豆香飄過大街小巷。
家鄉人把炒豆稱蝎豆子，俗稱“吃了蝎豆子，一年不被蝎子蟄”。炒熟的黃豆，因為色澤金黃，又被譽為金豆。 “金豆開花，龍王上天，耕云播雨，五谷豐登”，二月二吃炒豆，是家鄉人對生活的美好希冀。這種炒豆，需提前幾天把主料泡好，晾曬，減去部分水分，在初一炒制，初二就成了招待客人的零食。
蝎豆子的主料一般是自家地里種的黃豆，也可以用青豆，青豆個大，熟后有特殊的酥香，滋味要比黃豆好的多，不過，青豆產量低，除了做炒豆，也只能煮熟了做咸菜，是以種植的少。母親挑選粒大飽滿的黃豆，泡在水里，干燥的豆子如久旱逢甘霖的土地，饑渴地吸收著水分。發好的黃豆，光滑圓潤，如初試春裝的少女般明媚，放入適量的鹽拌勻，攤在通風的陽光下晾曬，等陽光減去豆子的五六成水分，就可以炒制了。
炒豆用的土叫“蝎豆子土”，其實是一種頁巖，在家鄉的堤堰上隨處可見。這種土，淡青色，呈薄片狀，有一定的硬度，敲打易成碎片，卻不會成為粉末。粗細不均的蝎豆土，輕輕敲打成小粒，用細篩篩過，除去粗糙的部分，篩過的土，用簸箕顛出細末，只留比豆子小，比大米稍大的均勻小塊。
炊煙繚繞二月一，家家戶戶炒豆香。炒豆的鍋是農家常用的大鐵鍋，直徑得有一米，把蝎豆土炒熱，放入晾好的豆子，不久，豆子水分蒸發，陣陣豆香撲鼻而來。炒豆的火候很重要，火大了，豆子外皮糊了，里面卻夾生，須得細火慢煨才好。
母親是炒豆的好手，炒的金豆外香里脆，不糊不嫩。她用小型的鐵鏟快速地翻炒著豆子，一刻也不停，直到豆子爆出“啪啪”地響聲，母親會說，今年定是豐收年，你聽這豆子爆的多歡啊。豆子熟了，豆和土一起倒入篩子里，輕輕晃動，土落豆留，滿篩子的炒豆金燦燦地微咧著嘴，帶著淑女般的笑顏。
剛出鍋的炒豆極熱，容易燙嘴，我總是等不及豆子涼透，就急切地拈一顆入口，溫熱的豆子“嘎嘣”一聲，若春雷乍響，天街小雨潤如酥般的豆香滾滾而來，在唇齒間縈繞，回味綿長。
“二月二日江上行，東風日暖聞吹笙?；毩鄹鳠o賴，紫蝶黃蜂俱有情?！痹诓蓍L鶯飛的日子里，吃著母親炒的金豆，看著醉春煙的拂堤楊柳，曾經是我少年流光里最綺麗的幸福。如今炒豆的種類繁多 二月二未到，各大超市便賣起了炒豆，種類五花八門,味道應有盡有，我卻再也找不到在母親小心燙的責備聲里，看著那慈愛的笑容，吃著熱炒豆的甜蜜和滿足。 (編輯：作家網)
