二月二炒蝎豆
來源：作者：朱玉富時間：2014-02-22熱度：0次
“二月二 炒蝎爪 大娘嬸子給一把 ，二月二炒豆子，誰不給我是小舅子”。
農歷二月初二，在魯中民間人們有兩件事情要做，一是用草木灰“圍圈”、方言叫“打囤”——淳樸的農婦會用一個簸箕盛上草木灰，一手端簸箕，一手用木棒便走邊敲打簸箕檐子，使草木灰均勻的撒成一條線。先圍繞宅院撒一圈后，再在院子里撒成大小不等的圓圈，圓圈中心放上一把五谷雜糧，用石板蓋住，這就叫“囤”，用以祝福當年農業豐收，糧食滿囤。歇后語“二月二打囤——自己圍(為)的”至今被人們沿用。第二件要做的事就是炒“蝎豆”吃。在二月二的前幾天，有‘條件’的人家就把黃豆泡好，撈出拌上細鹽曬干；另用白糖和面搟成薄皮，把薄面皮切成細碎的菱形狀，名曰“棋子”。“棋子”和曬干的黃豆一塊上鍋用籮細的坩子土炒熟。便成為當日大人小孩零食，不僅打發時間，還能打打牙祭。至今家鄉魯中還保持著每年農歷二月初二吃蝎豆的習俗。舊時的炒蝎豆大都是為了孝敬土地爺的。因為土地爺在眾多的神靈中品位較低，平時為他‘供奉’的香火甚少，只有在村上死了人時才會到土地廟去“潑湯”，這時的土地爺才會被‘特殊’供奉一天。二月二日的早晨，家家戶戶都會自覺地到土地廟前撒“蝎豆”；二月二這天土地爺可以盡情享用撒滿地皮的‘蝎豆’，所以便有了“土地老爺熬個二月二”的說法。當然這天最熱鬧的要數學校，小伙伴們的衣兜里、書包里都裝滿了‘旗子’和“蝎豆”。他們之間可以互相交換、饋贈，有時還特地送給老師一些。
關于過二月二習俗的傳說，各地大同小異，在魯中廣為流傳的版本是，“某地某人某一年得罪了上天，玉帝大怒，下令不得給人間降雨；是年莊稼大旱，顆粒無收，民不聊生。龍王心慈，就偷偷的給人間下了一場大雨，解救了旱情，解救了黎民。
玉帝得知龍王竟然敢于違抗命令，大為震怒，下令把龍王囚禁起來，說要想獲釋，除非金豆子開花！
龍王被囚禁的消息傳到人間。老百姓都替龍王著急，都想幫他。可是怎樣才能讓金豆子開花呢？有位智者想出辦法，說黃豆不是也金燦燦的嗎，我們就炒黃豆！那天恰好是二月二，老百姓家家便炒起了黃豆，把黃豆炒開花了，天上負責看管龍王的神看到民間黃豆開花了，以為是金豆子開花，就把龍王給釋放了。龍王獲釋的當天，就下了一場大雨，感謝大家幫助他獲救。
大凡民間傳說，大多寄托著人們的希望，這個傳說也許是人們在乞求風調雨順的心愿吧。二月二炒蝎豆的傳統流傳至今。
炒蝎豆，一般是用黃豆，更好的是用大青豆，個兒大，吸水多，味道美。炒的時候，要先用鹽水把豆子泡脹，一般要泡一天一夜，然后再炒。最好是選潔凈的坩子土和豆子一塊炒，炒熟以后再過篩，這樣炒出的豆子不牙糂也特別香。
也有人家同時炒面臍兒。方法是：用白糖水和面，搟成面皮，再切成一公分大小的“旗兒”。晾干后與豆子一塊炒。炒熟以后，旗子的中間鼓鼓的，甜甜的，也很好吃。
小時候，因為生活困乏，有好多人家沒有豆子“炒”,可是孩子要吃蝎豆怎么辦?有人家就用炒玉米粒來充數,盡管也很脆,但沒蝎豆好吃。
記得小時候，為了盡早的吃上“蝎豆”，二月二之前好幾天，我便和弟弟到村西的土場里尋找一種叫做“坩子土”的土塊，那是一種比一般土質細膩的土，把土塊鏟回家砸碎曬干，再用籮籮細后備用。有“條件”的人家除了炒蝎子豆外，還炒一種做成菱形的棋子，因在和面水里摻了白糖，所以“旗子”一般都是甜的。記得小時候吃蝎子豆的時候很是小心謹慎，在從口袋掏時如果不小心掉到地上一粒會趕緊撿起來吃了。那種自得的神態，至今想來感覺很可笑的。“毛絨休閑穿唐裝，綠色食品講營養”。現今的蝎子豆比早已被猴頭菇餅干、蘑菇力、蝦條、巧克力、土豆片和薯片取代，偶爾從超市買回的“蝎豆”也是素淡無味，再也找不回童年時的那種香甜、蹦脆的味道。
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