李莊古鎮
來源：作者：wubin時間：2014-05-20熱度：0次
李莊，位于宜賓長江南岸，距宜賓19公里。因為金沙江在宜賓匯入岷江后始稱長江，所以李莊就有“萬里長江第一鎮”之稱。李莊，得名于江對岸有一天然石柱，可方便停靠船只系纜繩，遂呼為里樁，明朝設鎮，清代為里，漸漸訛呼為李莊。
李莊，我向往已久，這個五一節才和家人一起過去在李莊小住，來細細品讀它。李莊，以它精妙絕倫的建筑被我們所熟知，是一個文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮；以抗戰而聞名的古鎮，經歷了滄桑風雨的小鎮，是一個能折射中國文化、涵養民族精神的古老的小鎮；以“一花二黃三白”特色小吃被四人所記住的一個古鎮。
精妙絕倫的建筑
在中國南方長江流域，有兩個很出名的古鎮，“東有周莊，西有李莊”。周莊的特色是“江南春雨杏花，水鄉小橋人家”，而李莊的特色則是“傳承文化有功績，工藝四絕堪稱奇”。
我徜徉在石板鋪就的古街上，思緒起起伏伏，因為我在鏈接著過去的歲月。從奎星街進入古鎮，那是一場夢幻的旅行。
李莊建筑的精華和特色全在九宮十八廟中。雖然古街以長江尾圓心，輻射和延展出沿江路、席子巷、柳樹巷、羊街、慧光寺街、新街子、小春實街、正街、水井街、文星街、石燕街、老場街、文鼎祠街、巧家街、奎星路、廣樓街、留芳街、軍民街等。
許多街面，兩邊屋檐相距之多就兩尺。街面石板，兩邊鋪面挑樓突出，獨具特色。從席子巷到軍民街，經過祖師殿，它坐南朝北，硬山式頂，中間大殿除柱頭與石墻外，無任何陳設。
穿過軍民街西頭一道石拱門就是南北向的羊街。羊街沒有鋪面，主要是四合院。李莊最具有特色的街道是羊街。街頭有一座已改為民居的文昌宮，街內有劉、胡、王家數個民居四合小宅院，其石門坊上均刻有對聯，或為寫景、或為抒情、或為家訓，均令人玩味，吸引了不少游人在此長久駐足。這些四合院小的為一進一天井，大有一進二、三、四天井，面積有數百乃至數千平方米。
胡家院，建于清代中晚期，以門廳、廂房及堂屋構成四合院，均為磚木結構。抗戰時李濟、王獻唐等人曾居于此。天井里鋪有青石條形板和良好的排水系統，功能是采光、休閑和晾曬衣物，有的還修有栽種花草的臺圃。這些四合院，當年的主人都慷慨地捐借給遷移此地的文化名人居住，使這些文化名人有休生養息、潛心做學問的良好環境。
當然，李莊的建筑精華就是當時被梁思成稱為“李莊四絕”，那就是奎星樓、旋螺殿、禹王宮浮雕九龍石碑和張家祠堂木雕白鶴窗。
奎星閣屹立在長江邊，清代建筑，為六方形三重檐二層結構。我們看到的奎星閣已不是當年梁思成所贊美的奎星閣，因為它在文革中被毀了，現在看到的奎星閣是后來重建的。奎星閣處在江邊，上下航行的船只10公里外即可看到，具有導航的作用。梁思成稱它 “是上海到宜賓兩千多公里長江江面建造得最好的亭閣”。
旋螺殿位于鎮南，就是我們從公路邊看到的建筑，建于明代萬歷二十年，三層重檐八角形，高25米，全木斗拱結構，藻井狀如旋螺，沒有一顆鐵釘。梁思成贊譽道：“其梁柱結構之優，頗是傲于當事之作”。他還把這民間工匠巧手創造的力學原理，借鑒、傳承和創造性地應用到1945年他參加聯合國會議大廈頂部設計中，并以之作為他寫于李莊《中國建筑史》中的古建筑實例
慧光寺離長江最近，初建于清代道光十一年，是湖南、湖北籍移民建的會館，本地人稱禹王宮。寺外壩子一直延伸到江岸，視線沒有阻擋。里面有戲樓，正殿須彌座臺基浮雕古代喜劇、小說內容，中間月臺斜面上浮雕九龍戲珠圖。九龍戲珠圖寬2米，高1.5米。梁思成認為九龍戲珠圖猶如故宮太和殿前九龍石那樣“可貴王冠”上的“明珠”。
張家祠堂也是坐南朝北，面對長江。它的前殿長排展開的就是“木雕白鶴窗”。50扇窗欞上共可有100只形態各異的白鶴，四周是鏤空雕的祥云，稱為百鶴祥云。白鶴栩栩如生，如層林上空一片精靈，大殿仿佛云中仙山瓊閣。
游蕩在這些古建筑中，我甚至在狂想我是否也像梁思成一樣，成為一個建筑學家。
以抗戰而聞名的古鎮
李莊依長江繁衍生息，形成了“江導岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀。李莊有1460年的建置史，但真正使它聞名天下的，卻是中華民族最危險的時候。由于此處為僰人所居之地，又是川南通滇、黔古驛道的連接處，所以吸引來眾多國家學術機構及大學在此落腳。
1939年，抗戰形勢緊張，上海多所院校遷向西南。李莊人們毅然決然發出電文，熱情相邀：“同大遷川，李莊歡迎。一切需要，地方供應”。這樣寬闊的胸襟，讓這個僅僅擁有3000多人的小鎮迎接一萬多的外省文化名人！
于是乎，國立同濟大學、金陵大學文科研究院、中央研究院、中央博物館、北京大學科學研究院、中國營造學社、大地測量所等我國一大批高等學府和科研機構，紛紛遷到了李莊 。許多當時的名人和學者來了，如李濟、傅斯年、陶孟和、吳定良、梁思成、林徽因、童弟周、梁思永、勞干、楊寶林等，他們云集在李莊，達六年之久。
這些高等學府和科研機構就分布在李莊古鎮和周圍的村莊上。
同濟大學工學院就設在剛進入李莊的東岳廟內，在李莊的六年中，工學院共畢業將近700名學生，日后大多成為各領域大名鼎鼎的人物，如中國臺北的蘇兆南，美國的霍潤藻。走進廟內，可以看到當年的教室門上注明了授課教授的姓名。2006年同濟大學在東岳廟門前建立了“李莊同濟紀念廣場”，來懷念那段時光。同濟大學的醫學院設在席子巷邊的祖師殿，圖書館位于長江岸邊的南華宮。
中央博物館設在張家祠堂內。更加值得一提的是，故宮博物院的數千箱珍貴文物曾歷經艱辛轉運來李莊，就放置在張家祠內保存，長達五六年之久。它們躲過了戰火，免遭流落到國外。
中央研究院位于順江西行的板栗坳，原來僅是山丘中德普通鄉村，是農民世代生產度日的聚居之所。房屋除板壁就是沙石條子上筑烽火墻，青瓦人字頂山墻，錯落相連，小徑穿于其間。
營造學社，當時還是一個民間組織，1929年創建，現在被公認的清華大學和東北大學建筑學院的前身。營造學社當時是在李莊鎮西一公里處的上壩月亮田，這里也是梁思成和林徽因居住的地方。一代建筑大師梁思成在考察了中國許多地方，利用在李莊生活的時間，完成了《中國建筑史》、《圖像中國建筑史》的一批著作，其中《中國建筑史》一直影響著我們。而這些著作的完成，是靠他的夫人幫助完成的。這個當時社會著名的才女是拖著病的身體堅持在李莊生活的。兩人在新中國成立后主持設計了中華人民共和國國徽及設計了人民英雄紀念碑底座花紋和浮雕。
清晨李莊還是靜靜的，天空飄著雨，我獨自向梁林的故居走去，我想與75年前的名人進行一番交流。至少在他們生活的地方，我能受到啟迪。從同濟路向月亮壩走去，過停車場拐向一段機耕道，路右側的三角梅開的正艷，爭相恐后進入我的眼簾，似乎害怕被我忽略。農人從我旁邊匆匆而過，他們已經開始了一天辛苦的工作。此刻雨越來越大，似乎對我的造訪在跨越了半個多世紀后，顯得無關緊要。是啊，我的來到本來就是無意而為之。來到一個普通的農家宅院前，有人提示我說這里就是梁林的故居。我來的時間有點早，并沒有開門。透過門縫看去，那是一些青磚灰瓦平房，平房均勻地分為１０余間，左右無廂房。這就是梁思成和林徽因生活的地方，這就是他們完成《中國建筑史》的地方。可以想象，他們生活的環境還是很惡劣的。這里的空氣潮濕，屋內潮濕就可以想象了。并且當地原來的建筑低矮，采光效果特別不好。林徽因在這里生了一場大病，而且一直臥病在床，卻堅持工作。就連她的仰慕者，也來到這個偏遠的小鎮來看她。他們在這里撫養著自己的一對兒女，完成了那部扛世之作。雨越下越大，我只有匆匆離開，遺憾的是沒有進去看看。
還值得一提的是，著名的科學家、《中國科學技術史》的作者李約瑟也在當時來到過李莊，在這里與中國的文化名人進行廣泛的學術交流。他驚訝童周弟等學者在艱苦簡陋的環境下，用金魚作生物實驗。
在當時，李莊已經很有名氣了，與重慶、成都、昆明一起成為當時四大抗戰文化中心。并且，寄往李莊的信，只要寫“中國李莊”就能順利到達。
一花二黃三白
“一花二黃三白”是李莊六種特色小吃，從顏色上給這六種小吃很好的總結。來到李莊，走完古街，看完抗戰文化，在長江江邊駐足良久，美食就像美妙的音樂吸引著我們。
“花”就是指的花生。李莊花生，是種在長江邊上的沙地里。這種花生制作要用鹽水浸泡，外表呈白色。并且這種花生的制作，要采用附近出產的多種中藥配制的香料，采用傳統的手藝經過多道工序加工而成。當李莊花生一入口，香味四溢，頓時觸及童年時的味蕾，涌出萬種情思。酥就更不用說了，滿嘴酥滑爽口，讓人忍俊不禁真相想再嘗一口。脆在口中，香在口中，美在心中，那是來自遠古的味道，來自長江邊的味道，無論遠在他鄉，故鄉味道就在花生里。
“二黃”就是“黃辣丁”（黃顙魚）和“黃粑”。黃辣丁是長江中魚的精品，吃起來肉質細嫩，營養也格外豐富，味道鮮美無比。黃辣丁一般個頭10公分長，一般被用來紅燒、火鍋的上等佳品。如果這個長江段的黃辣丁與竹蓀一起來燒湯，當地人叫“二黃湯”，如果你嘗了一定認為它是湯中的極品。在這里呆的時間很短，沒有帶家人嘗到這種美味。李莊的黃粑，是用紅糖和糯米、粘米混合，用良姜葉包裹蒸熟。它看起來色澤金黃，想起濃郁，香甜糯軟，比較開胃爽口。加上良姜葉具有濃郁的芳香油味。在本地，還可以把黃粑冷卻后，可切片進行油煎，吃起來更別有一番風味。女兒最喜歡吃黃粑了，我們在古鎮上買了很多帶回了家，希望也帶給她的爺爺和奶奶嘗嘗。在效率面前，黃粑的制作已越來越遠離這個時代，但傳統的總是要被繼承，而且要讓人吃出童年的味道。我希望這種古老的風俗被頑強地留存。這有點酷似家鄉的味道，熟悉而又頑固，瞬間讓一切回到從前。它召喚的不僅是親情，還有熟悉的家鄉味道。
“三白”就是白酒、白糕和白肉。白酒的作坊就在江邊，那糯米、高粱等摻雜在一起，經過發酵、蒸餾和勾兌而形成的被飲用的白酒。這里的白酒被稱為“李莊五糧液”，是用來自高原的冰雪融水，經過李莊附近沙層的過濾，作為釀酒的用水。老窖就在長江邊，沒有有害菌類的侵擾，都是對酒有益的菌類，進行發酵形成的白酒。我在酒坊前，看到工人忙忙碌碌，生產著白酒，然后被擺在柜臺前。看到他們的辛苦，我順便也給朋友帶了一小壇酒，現在還放在車后面。的確行色匆匆已不再是人，還有我們喜歡的美味。一壇美味，隨著我們的腳步遷移。
白糕在街面上到處在出售，妻子比較喜歡白糕，就買了很多。李莊的白糕采用優質糯米經過炒熟后，加入一些能幫助消化的中藥材如淮山等，再磨成細粉加入白糖后，用磨具壓制成型。有時，加入一些炒熟的芝麻，做成的糕叫“麻糕”。這些白糕和麻糕，吃起來香甜軟糯，入口即化。女兒認為白糕沒有黃糕好吃，都是李莊的糯米，況且白糕經過了炒制，帶著甜香。
“到李莊不吃白肉，等于沒來李莊”，我當然不能錯過這樣的機會。“白肉”就是我們習以為常的“李莊白肉”，現在成都開有許多的飯館，隨時可以吃到這種“白肉”。但李莊的白肉很實惠，肉片很大。聽當地人說，“李莊白肉”以生長8～10個月豬為主，取其后腿上約3公斤的“三刀”肉為主料。煮肉要講究火候，水溫保持在90℃左右，煮的過程不時用竹簽刺肉，以便使肉內外受熱均勻。起鍋后放入涼白開水中，以保持水分。后面就看廚師的功底了，用刀將肉片切成長20公分，款15公分，厚1～2厘米的肉片。最后就是最主要的配料了，是大蒜和辣椒一并搗成糊狀，稱為蒜泥糍粑椒，再加上醬油、白糖等調料，吃起來具有鮮香麻辣的味道，特別爽口。
“李莊白肉”原來叫“裹腳肉”，肉片薄而長，且用一支筷子裹而食之。但是名字很不雅觀，抗戰時文化名人陶孟和建議把它改為“李莊蘸水白肉”。
我們走進一家“李濟源”，是李莊做白肉最出名的餐館。也可能是抗戰時期文化名人李濟經常光顧的地方，喜歡吃這里的白肉，所以這家飯店以此取名。一大盤的白肉端上來，放入口中，真是“晶瑩剔透，肥而不膩，爽口化渣，回味無窮”。含在口中豬肉的香味和蘸水的鮮香麻辣一并進入我的味蕾，久久不能散去。五十多桌，已經坐滿了，他們也是和我一起對白肉有著特殊的感覺嗎？我想這一定是的，大家臉上都洋溢著歡樂的笑容。女兒更是了得手舞足蹈，與其說我們在享受美味，不如說是和孩子的幸福相處。有時在想，我們在外少年熬成白發，故鄉卻變了模樣，我們還在追尋什么？一個劇變的時代，人們行色匆匆，明天的去向依舊是家，最溫暖的港灣。
離開了，還想著在李莊的一天一夜，還希望徜徉在古鎮的石板街上，還希望走進李莊的“九宮十八廟”，還希望與抗戰名人們進行一場跨越70年的對話，還希望沉醉在白肉的香味中，還希望在長江邊上靜靜坐一會……
至少在一個月內，我一直會想著李莊的！
(編輯：作家網)
