萬佳廣場美食街的情愫
來源：作者：于向陽時間：2014-07-02熱度：0次
一、觀音茶香沁脾肺，排骨酥軟第一春
青島的美味很多，但讓人嘗后仍然念念不忘的，萬佳廣場的茶香排骨可占一席。周日和朋友們一起去臺東商業街購物，中午去臺東八路的萬佳廣場品嘗風味小吃，歸到家中惟獨茶香排骨余口留香。
茶香排骨最絕的地方，在于肉香如茶、茶香如肉。品嘗那排骨，細細入口，反復咀嚼，一股茶香在口中盤桓不去。再品嘗那已經炸酥、浮在排骨上面的茶葉，竟然覺得茶葉有肉質的感覺，香味獨特，酥脆可口，滿口奇香，竟比食排骨更勝一籌。忍不住食指大動，心內賦詩一首：此味尋萬家，萬佳獨有菜。路人若有緣，品嘗茶香排。
閑暇時獨訪廚師，茅塞頓開，原來這絕味是非常有講究的。先要選取上等肋排，洗凈，切5厘米的塊狀，焯水后撈出。要選用鐵觀音茶葉，適量用開水泡開，注意泡的時間不能太久，否則茶湯會苦澀。將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時左右，出鍋前10分鐘放鹽調味。另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉濾凈后用大火炸酥，撒在排骨上。
廚師特地囑咐：“一定要用鐵觀音，不能用綠茶。”這是什么緣故？原來，因為鐵觀音只采摘四遍，摘過四遍則不摘，因此摘下的茶葉才能茶香濃郁。鐵觀音的葉片較大，飽滿好看，在炸酥的時候能保證葉片不破。而綠茶葉片小，容易皺，也容易破。另外，茶葉還有個作用，是代替醬油給排骨上色，綠茶則顏色太淺。
在這里得了制作的真諦，立即回家模仿去做，雖然可口，比起萬佳廣場的排骨，仍然有差距，忍不住想，待下周抽時間再去品嘗那正宗的茶香排骨。
另外，匯鮮坊的秘方瓦罐肉、黃豆上排、茶骨肉泥、番茄牛腩、山藥羊排等也是萬佳廣場的獨有的特色菜，來青島不妨前往品嘗。
二、萬佳廣場的中秋夜
2013年的中秋節，我們是在市北區的萬佳廣場和幾百位游客、周邊的群眾一起度過的，是市北區旅游局的創意，萬佳廣場美食街商家的邀請，我們青島作家協會的藍月亮文學社十五位作家代表參加了萬佳廣場的仲秋節日盛會，并與市北區文化局的演員一起參加了演出。
青島的秋天冷的比較晚，萬佳廣場坐滿了觀眾，禮儀小姐在禮炮聲中，分割了重100斤特制的大月餅，那月餅又香又甜，吃到嘴里回味無窮，有一個游客品嘗后找到禮儀小姐，要求出60元買一斤回家，可是被禮儀小姐回絕了，因為今天的月餅免費嘗。
演出開始了，我們的演出邀請了國家一級演員，青島著名的朗誦家關鍵老師，邀請了曾經獲得國際大獎的歌唱家劉倩老師，還有戰斗在祖國邊防線的公安干警踏浪馬車演出了山東快書，我們論壇的作家大姐杜月英是青島武術協會主席也和她曾經獲山東省武術比賽冠軍的師妹表演了雙刀和太極劍表演。玲雨演出了舞蹈、回娘家，還有我們到場的十四位作家老師上臺朗誦了自己創作的十四首中秋詩歌。
一首首贊歌，一幕幕精彩的節目在繼續，在這個美麗的中秋夜，我們論壇的金牌主持鈴雨和新力主持了這場盛大的演出活動！
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”面對中秋滿滿的月色，和四面八方的游客、群眾一起歡聚度過這個美麗的夜晚，不禁讓我憶起童年的中秋佳節，哪個時代，經濟匱乏，根本不奢望吃到香甜的月餅，而是吃著媽媽用木刻花做的黑面饅頭，里面加了點糖精，也是我們在院子里祭奠月亮的月餅了！
“少小離家老大回，鄉音無改鬢毛催。兒童相見不相識，笑問客從何處來。”望著夜空中那輪明澈的朗月，想到自己當年也是背井離鄉，在那山鄉農村與茅屋，場院，田地度過了青春的時光，一股淡淡的憂傷從我心底涌上心頭，人生的秋天已經來了，但是雄心仍然在，青春的烈火還在燃燒。
或許在此刻，只有天上的藍月亮明白我此番的情，明月千里寄相思，點點離愁夜夜心。在晚宴的時候，我們輪流朗誦著一首首月亮的詩歌，清唱著一首首童年曾經唱過的有關月亮歌曲，我清唱了一首毛主席的詩詞：評彈——蝶戀花，連文化局的聶局長也朗誦聲情并茂地朗誦了有關藍月亮的詩歌。月亮醉了，萬達廣場醉了，我們深深地沉醉在這個浪漫的中秋之夜！
萬佳廣場明月當空，萬佳廣場歡聲雷動，我們在萬佳廣場歡樂度中秋，我們在這里唱響了市北的中國夢！ (編輯：作家網)
