打棗
來源：作者：張建樹時間：2014-08-29熱度：0次
打 棗
□張建樹
現在我們家里沒有棗樹了，這么多年，棗樹由于老化，產量很低，全給刨了，換栽成了楊樹和桐樹。如今這些樹木枝繁葉茂，早已嗅察不到棗樹的蹤影了。
在我很小的時候，我們家里有十幾棵大棗樹，少說也有五六十年的樹齡，棗樹長得很慢，今年有多粗，十來年再去看還是那么粗，奶奶說這些棗樹都是老輩子撇下的家業，聽老人說，這最最小的也有碗口粗，是唯一值錢的家當。
小時候，每到六七月份，奶奶便領著我們這些小孩子到東地棗園里去看棗，怕人家偷摘。特別是進入農歷七月，是看棗的最關鍵時期。俗話說，七月十五棗紅圈，八月十五曬半干。意思是說，七月十五左右，樹上的栆基本成熟，到八月十五左右栆要收摘完畢。棗成熟的季節，滿樹上紅彤彤的棗，一串一串掛滿枝頭，遠遠看去，就像懸掛在樹上的一盞盞小燈泡，人在棗樹下穿行，仿佛走進了花果山水簾洞，叫人如癡如醉，夢里千回不轉。早上、中午和傍晚是家里人最多的時候，大人小孩都在家里，因此要看緊一點。一次，奶奶中午回家做飯，叮囑我們幾個好好看著。我們幾個小伙伴只顧跑到河里洗澡，把看棗的事忘得一干二凈。我們莊有個叫毛高的人，路過這里，東瞅西看見樹下沒人，便隨手撿了塊半截磚頭，猛地向棗樹上投去，熟透的紅棗“嘩嘩啦啦”地向下落，他大兜小袋裝滿后，拔腿就跑，怕被逮住難看。等奶奶回來，看到樹底下剛剛落下一大片棗樹葉，氣得對著莊里偷棗的人偷罵了幾句，氣還不消，又把我們幾個狠狠吵了一頓。
到棗熟時節，一般都趁人下地干活兒不在家，半晌半下午打。父親爬到棗樹上，我們幾個在樹下鋪好箔，在四周用秫秸一棵接一棵擺一圈，防止棗向外蹦。一會兒，父親便掄起長棍一陣猛砸棗樹枝子，棍起棍落，不大工夫，樹上的棗便被打落干凈，奶奶和我們一人掂一個籃子，拾滿后就倒在麻袋里。收完后便開始刮棗皮。棗皮刮好后，開始打制棗干。將刮過皮的棗放到案板上，用一塊書面大小的厚木板，用力拍去加工成餅狀，把棗核摳掉，為防止相互粘連，往往拍砸棗時拌一點面，一般高粱面居多，因為著色好看，還可以多賣錢。但面摻多了也不行，棗干肯生蟲，保持不了長時間，因此要適可而止才行。最后就是曬的工序，拍砸后的棗餅，經曬干后即成棗干。那時候，我們家年年都能打上千斤棗，好棗刮成棗干，其余曬紅棗賣。記得一斤棗干才賣三四塊錢，一斤紅棗僅賣兩毛多錢。可能你不知道，這棗渾身都是寶，就說棗皮吧，可以泡茶飲用，從醫學上講，它能清熱解毒，是高血壓的克星。這紅棗呢，從養生學的角度講，它補血滋養，強身健體。在農村它還有另一層歡樂之寓意，新婚夫婦食用后，能“早”（棗）生貴子。從飲食的角度講，棗干更是一種美味佳品，喝棗干湯，做小米飯、大米飯時，稍放點棗干進去，那種美味妙不可言，要不，這永城棗干怎么能成為皇上貢品，千百年來久傳不衰、成為佳話呢？
(編輯：作家網)
