品味法國大餐
來源：作者：楊寧波時間：2015-01-21熱度：0次
民以食為天！飽不過一腹；食不過三餐。穿不過文飾；衣不過一體。住不過一室，躺不過三尺....這些古樸但很淳厚的俗語標(biāo)明中國文化的真諦。如何吃？適口者珍！一飯、一菜、一湯都足以應(yīng)付一切。根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)承受力，根據(jù)快捷、輕松可口的就餐時間氛圍，選一個小吃，飽一腹，快感三天。這些都是中國小吃承傳三千年，久盛不衰的根源。如今，中國名小吃多達(dá)萬種，遍布四海。
我是吃中國小吃長大的中國人，很自豪地褒揚(yáng)中國的飯菜。真正接觸法國大餐，才知道：人外有人，天外有天！
世界有三大美食！除了中國菜系、清真菜系，還有就是法國菜系。法國菜肴如何？它跟法國紅酒、法國女郎、埃菲爾鐵塔、拿破侖、【羊脂球】、‘浪漫’一般，是永遠(yuǎn)的經(jīng)典！
品味法國大餐后明白：各個法國菜肴都猶如周代八珍一樣歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。每個菜不僅從色、香、味、型、聲、器【皿】、【營】養(yǎng)上給予詮釋。并且，每個菜也是入畫、入目、如浪漫的愛情，令人如癡如醉！
法式大餐名列世界西菜之首。它的特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)、烹調(diào)考究，滋味濃淡各一，花色品種繁多。它的特色在于使用新鮮的食材料，加上廚師自身的獨(dú)到的調(diào)味，完成令人垂涎三尺的美味佳肴。無論視覺、嗅覺上、味覺、觸感，都是‘物我倆忘’的境界，在用餐空間上，更要求精細(xì)化的氛圍。它的特質(zhì)在于汁多味淳，必須有精美的餐具和入畫的菜肴視頻；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；展示法國貴族的紳士風(fēng)度。
鵝肝、松露、魚子醬并稱為"法國三大名菜"！鵝肥肝這道名菜選材講究，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。在法國，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。
法國人對于吃，絕不只停留于飽腹的階段，它更是一種享受生活的態(tài)度，享用一頓法國餐要花上四、五個小時。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的是在品嘗佳肴中，充分享受包容它的空間氛圍。
法國大餐是法國文明、法國文化乃至歐洲文明、歐洲文化以至西方文明、西方文化的代言或者代表。我從中品味法國紅酒的芬芳、法國人的浪漫、羊脂球的氣質(zhì)。更以包容的心態(tài)來理解這個足以和中國相媲美的神奇國度。
但愿,擁有法國大餐的法國和產(chǎn)出美味的中國能平分秋色。 (編輯：作家網(wǎng))
