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在這炎熱的夏季，一杯杯冰涼可口的木瓜水，是昆明人解暑消熱的首選，與那些琳瑯滿目的冷飲相比，簡直就是無法抵御的誘惑。

在云南這片神奇的土地上，生活著26個民族。美麗的自然風光、璀璨的民族文化、飲食文化等等構成了彩云之南神奇的畫卷。木瓜水正是昆明飲食文化中的一個亮點，一年四季皆能喝到。

木瓜涼粉是用木瓜子做出來的，與果凍相似，但比果凍口感軟滑，是無色純天然不含任何添加濟的綠色飲品。木瓜子棕紅色，比芝麻稍小些，呈扁圓形，只要與水接觸，就會立即滲出些許滑滑的物質。木瓜涼粉的制作方式很簡單——用白色的棉布做一個長布袋子，將木瓜子裝進去，用線繩把口扎緊，用清水沖洗干凈，再放入裝有純凈水的盆中用手反復揉擠，此時會滲出大量滑滑的粘液，待這些成份滲完之后，取出袋子，然后放入按一定比例配制的石膏水攪拌均勻，經過幾個小時后，就凝固成了塊狀的透明木瓜粉了。然后，根據自己的口味加入紅糖水、芝麻還有玫瑰糖攪拌即可飲用。晶瑩剔透的木瓜涼粉中間，夾雜著或白或黑的芝麻，在太陽下盈盈晃動，那涼爽的波光勝似好看。

用勺子將器皿中的木瓜粉舀幾勺放入玻璃杯或碗中，劃成指肚大小的塊與糖水調制，就成了木瓜涼水。木瓜水清涼解渴、去暑生津。在昆明，大小飯店、餐館里都有賣的，昆明人在用餐時常會買一杯木瓜水喝。街上賣木瓜水的小販，一盆冰鎮木瓜粉，一盆冰鎮糖水，用玻璃蓋上，備上玻璃杯、小桌和幾張小凳子，就是一天的營生。路人想喝，小販就現調制一碗端給你，你可以坐下來慢慢品嘗。木瓜水的口感非常奇妙，似有若無之間，只覺木瓜涼粉爽滑甘甜，一股木瓜、芝麻的香味和著玫瑰糖的醺香在嘴里蔓延開來，喝上一碗，真是愜意之至。

一般菜市場上都有賣木瓜涼粉的，你去買菜時，可以買一塊回家放在冰箱里，同時也冰上一些糖水。等想喝時，取出木瓜涼粉和紅糖水，用勺舀入玻璃杯或碗中，再用勺輕輕劃成小快，加入冰鎮糖水、炒香的芝麻和玫瑰糖攪動幾下，一杯可口的冰鎮木瓜水就調制好了。手拿玻璃杯，或俯瞰或側視，那紅糖水把木瓜粉襯托得更加透明無比了。把木瓜涼粉買回家，休閑時一家人圍坐在桌前，親手為家人調制一杯木瓜涼水，或拉家常，或看電視，邊說邊喝，其樂融融，一種家庭的溫馨便油然而生，也為炎熱的夏季陡增了涼意。

又到三伏天，每當我走在烈日炎炎的街頭，看著那滿街的各式冷飲，總會想起昆明的木瓜涼水。前些年，我只要回昆明，就會買些木瓜子帶回北方，在炎熱的夏季，做木瓜涼粉水喝。那是家鄉檔不住的味道！

(編輯：作家網)