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    家鄉的甜“棗干”

       張建樹

   徜徉在大城市的超市里，看到一包包擺放整齊的棗干，從中沁出的香香的甜甜的味道，就情不自禁的垂涎欲滴，也就自然想起了我家鄉的綠色“甜棗干’。

  小時候，我們村里屋前屋后都栽著棗樹，家家戶戶幾乎都有幾棵。每到七八月份紅棗成熟的季節，樹上樹下紅彤彤的一片，好看極了，一串一串，一葉一棗，紅綠相間，徐風一吹，紅棗兒忽隱忽現，就像一對對情竇初開的少男少女，在相互嬉戲捉迷藏似的。他們有圓的有長的，圓的像紅紅的櫻桃，青翠欲滴；長的像一葉柳眉，惹人喜愛。遠遠忘去，又像懸掛在樹上的一盞盞小燈泡，人在樹下走，仿佛走進了花果山水簾洞，叫人如癡如醉，飄飄欲仙。

   紅棗收摘完畢以后，農民朋友大都舍不得留在家里吃，要把這些鮮棗刮成棗干賣，這樣一是便于保存，二是能提高附加值。雖然刮好的棗干，能賣上好價錢，但是費時費力很麻，一不小心，還能把手碰傷，這是經常碰到的現象。他們白天在地里干農活，晚上吃上晚飯，就一家人坐在屋里刮棗干，小孩子愛睡覺，往往刮不了多少就想打瞌睡，為了多干些活，大人們經常給孩子們打氣，盡說些孩子們愛聽的東西，有的說等賣了棗干后，到集上商店里給買件花衣裳穿，有的孩子們愛看小人書，大人們則說明天就到縣城的新華書店里去買幾本小人書來，孩子們被大人們哄得一下子來了精神，在地上又是跺跺腳，又是揉揉眼，努力睜大惺忪的眼睛，一邊幫大人干活，一邊聽大人添油加醋的講《岳飛傳》。刮棗干要有一套工具，有的刮，有的砸，有的摳出里邊的核，又打揉面，各司其職，在大人指導下有條不紊的進行。將刮過皮的棗放到案板上，用一塊書面大小的厚木板，用力拍去加工成餅狀，把棗核摳掉，為防止相互粘連，往往拍砸紅棗時要拌一些面，一般高粱面居多，因為著色好看，還可以多賣錢。但面摻多了也不行，棗干易生蟲，保存不了長時間，因此要適可而止才行。最后就是曬的工序，拍砸后的棗餅，經曬干后即成棗干。

   紅棗渾身都是寶，棗皮泡茶能清熱解毒，是高血壓的克星。紅棗則活血養顏、補中益氣，潤肺化痰，清熱生津，強身健體。在農村它還有另一層歡樂之寓意，新婚夫婦食用后，能“早”（棗）生貴子。棗干更是一種美味佳品，喝棗干湯，做小米飯、大米飯時，稍放點棗干進去，那種美味妙不可言。

   永城縣志載，明朝仁宗皇后張娘娘將永城棗干帶入宮中，深受仁宗喜歡，遂列為貢品，故又稱“貢干”。1914年，永城棗干曾在美國舊金山萬國博覽會上展出，名揚海外，紅極一時。

   品一口家鄉的棗干，嗯，地道、真甜！            

(編輯：作家網)