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米不夠山芋湊

                                                  房崇新/散文

   

   家在蘇北一個的村莊，一直未有遷移，在我前面的長輩如今還在村子里生息。盡管偏僻，但是一片并不貧瘠的平原，地上的莊稼，四季蔥蘢，只是雨水常會過于泛濫，也就使缺食少衣的農(nóng)家溫飽不濟，有限的稻麥無法填飽肚子，易栽易長的山芋擔(dān)負(fù)起充饑的重任。于是我的生活里始終儲備著外婆一句著名的生活臺詞：米不夠，山芋湊。

   大片大片的好地是不讓種山芋的，只種植水稻小麥和油菜棉花，那是不可撼動的公糧。口糧分配不足，餓則思變，各家都在門前屋后、溝塘圩堤找零碎的邊角地，栽山芋、種花生、養(yǎng)茨菰，是最普遍的填充物，山芋為最多。
   每次，外婆燒飯都是放滿大半鍋水，水開先倒一升米，然后半籃子山芋全覆在米上，架上木柴大火煮。半個時辰一到，外婆手勢順疾，掀開鍋蓋，一手抓個大盆靠著鍋，另一手放在碗里的冷水里，浸一下取出一個山芋，等到大盆山芋裝滿，就把剩下的彌漫著山芋氣味的米飯盛在小盆里。然后炒上一個時令菜，燉上一碗雞蛋，端上一盆青菜湯。站在大門口的圩堤上，朝前面地里喊上三聲：飯好了！一大家子人都應(yīng)聲丟下農(nóng)具，跑得最快的是最小的姨，做活最慢的也是她，每次到家都遭受外婆的白眼。小姨也習(xí)慣了，兩只眼睛直勾勾的看著堂屋桌上的飯菜，伸手就去盛米飯，很少吃山芋，也正常，小姨畢竟當(dāng)時也不滿15歲，早上剛喝了兩碗山芋粥呵！懶歸懶，讀書蠻刻苦的，老早就考了個中專進了城，吃上了商品糧。干活的男人們一落座，在把大盆子里的山芋往嘴里塞，噎住了就喝大碗里的青菜湯。米飯則是很少的一盆，雖然吃著山芋，大家的眼光每一次都在掠過那碗熱氣漸去的米飯。飯自然是我和姐姐吃得多。每次母親來帶我們回去，外婆都一臉嚴(yán)肅的正告母親：你兒子閨女在我這可都吃的米飯哦，沒給他們吃多少山芋啊！
   外婆說，山芋易栽易長，成本低，是最好伺候的祖宗。在村子里，山芋從來都不值錢，是粗糧，以前都是一半人吃一半當(dāng)豬食。山芋的吃法很多，充斥了我們整個的伙食，我的飲食文化情結(jié)由山芋而生。外婆和母親她們變著法子，想出了多種燒法，來調(diào)節(jié)我們早已乏味厭倦的山芋生活。她們總是物盡其用，不得半點浪費，于芋亦然。先是將豐收的山芋一半用蛇皮袋儲藏在小屋里。剩下的洗凈，選一些顏色深，老一點的山芋，跟著在父親后面，挑著兩個擔(dān)子，到生產(chǎn)隊的保管室，那兒有一臺全村唯一的加工機械，通過粉碎、壓榨后，能得到淀粉含量特高的山芋粉。有了山芋粉，餐桌上多了一道特別可口的汪粉，比起單吃山芋，口味天壤之別。汪粉的程序就兩步，一步是將放入清水、攪拌均勻稀釋后的山芋粉，倒入熱鍋翻炒五分鐘即可凝固，二步倒菜籽油再熱炒，加一把新鮮的蠶豆瓣，與少許水一并放入小米蔥、醬油、蝦米和生姜四中佐料，文火燉煮十分鐘即可出鍋。外婆只在開飯時，才給每人發(fā)一把調(diào)羹，連湯帶水，一勺入口，柔滑透明，鮮嫩爽口，蔥香四溢，我常學(xué)著小姨索性連飯一起倒入碗里，一掃而光。汪粉，絕然是外婆家原生態(tài)的私人訂制，味如肴饌，味似醯海。
   除了山芋磨粉，就是山芋干。剛一入秋，屋檐下一堆一堆的山芋，被泡在桶里，洗凈切成片，蘆柴做成的簾席上不夠放，全撒到屋頂上。放學(xué)回家，很遠(yuǎn)就能看到我的家一片白：地上屋頂曬滿了山芋干。幾天的太陽很給力，山芋的水分很快蒸發(fā)，于是外婆用已經(jīng)縫好的布袋一一裝入，小心擱在廂房的柜子上，一起等待寒冬的來臨，守候雪花的飄零。那時夜歸的外公進了家門，總是要喝上兩大碗外婆熬的山芋粥，米少芋多水多的粥冒著滾燙的熱氣，我從睡夢里醒來，常聽的外公吱溜吱溜的喝粥聲，不要想像，他一定是沿著碗邊，在慢慢蠶食這頓穿腸而過的夜宵,接著入耳的是一陣接一陣踏實而響亮的鼾聲。外婆總是說山芋充饑、熱身、熬餓、消化快。大清早，外公下地，舅舅出門，小姨和我一起去上學(xué)，一家人的兜里和書包里，都有外婆早已放入的山芋，這是白天共同的干糧。山芋各式不一，今天是鍋里蒸煮的，明早就換成了鍋𤎌里烘的，或是貼在鍋邊上烤的。無論哪樣，都是熱的好吃，尤其是烤得快要焦之前的山芋，最香，最甜……任一樣食物，一天三頓都是它，自然十分的倒胃。有一回姐姐向外婆揭發(fā)我，把她放書包里的山芋扔到門口的菜地里了。我惶恐的目光，迎來的不是外婆的氣憤，落下在我身上的眼神，是一種揮之不去的嘆息和憐憫。睡覺的時候，小姨告訴我，外婆早上就發(fā)現(xiàn)了你扔的山芋，撿回來，剝了皮，自己吃了。一家人大半條命靠的是山芋，不是米。這句話的體會是今天回憶起來才體悟到的，而那個時候沒有人考究穿什么、吃什么，老人拖著一幫孩子糊日子。

   10年后我到南京讀書，當(dāng)時南京街頭巷尾有兩樣吃的東西賣得紅火。一個是春季含有有胚胎的雞蛋，實際是未出雛雞前的孵化蛋，據(jù)說營養(yǎng)豐富，女孩特喜歡吃。還有一個就是烘山芋，冬天尤甚。隨你進哪條巷子，不是在頭就是在尾，就能看到高高爐子旁排著等山芋的食客。南京的山芋皮薄肉脆，色淡水分多。所以，看那伙計放也快、出鍋也快。老家的山芋皮厚肉緊，色深淀粉多，烤起來慢。一次與同學(xué)去考試，考完已過飯點，饑腸轆轆，當(dāng)時兩個窮學(xué)生自己上下搜身，居然只有她剩下的三個硬幣。我好面子決意要走十公里的路返校，回頭看她停在不遠(yuǎn)處的攤子上，一會捧著一只紙包的大山芋過來。蹲在高大的梧桐樹下，我們很快將山芋分食光，全然不知其中味，只知先是燙，后來感覺心里不那么慌了。應(yīng)了外婆的話：人不能餓，一餓就心慌。去年帶孩子南京同學(xué)會，一看到我們父女，那位師妹脫口就說：你老爸當(dāng)年欠我一個山芋錢到現(xiàn)在都沒還呢！女兒一臉的恍惚，低聲笑怪：不就一個破山芋嘛，怎么在人家女生面前混得這么狼狽！我言不由衷的苦笑：別聽阿姨瞎謅，吃飯！吃飯！今天我請客！她土生土長的老南京，當(dāng)然這一次還是沒輪到我買單，送我們走時，女兒突然對著車窗外笑道：今天又欠阿姨飯錢啦！回程路上，我怎么也感覺不到今天一桌菜，吃了什么，還有后來的一份雜糧，就有山芋，不過應(yīng)叫是紫薯，小小樣樣，看上去漂亮可口，絕不像外婆種的山芋大小不一，形狀各異，有的還出奇的丑。但絕對比紫薯好吃。每次從村子里帶過來的山芋，女兒都棄米飯而專食芋了。在如今孩子挑食偏食和倡導(dǎo)素食的時代里，雖不知他們感覺的味道如何，但與我食芋之味應(yīng)該不在一個味覺系統(tǒng)了。我的味覺早已停留在那個偏僻的村莊，固化在外婆的灶臺之上，還有那雙變幻多彩的老手上。

   今年四月，小姨跟我同車回村。我們看的是同一個人，她的母親，我的外婆，我們各自從城里買了很多食物，直到外婆的墳前，模糊的淚眼中，清晰可見的是我和小姨帶的祭品中，有一同樣的食物：山芋。我也似乎反復(fù)的聽到，在遠(yuǎn)處的村子里，外婆重復(fù)最多的一句話：米不夠山芋湊，米不夠山芋湊……

作者：房崇新（江蘇省作家協(xié)會會員，中國國土資源作家協(xié)會會員、中國詩歌學(xué)會會員，中國散文學(xué)會會員，中國揚州八怪藝術(shù)研究會會長，自由撰稿人）訊址：江蘇省揚州市廣陵區(qū)渡江花苑2號3幢106室;電話：15252531999郵編：225000

(編輯：作家網(wǎng))