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在姥家長大的童年
　　齊鳳池
　　一
　　我小時候正趕上三年自然災害，家里人口多，父親工資收入少，母親怕我餓壞了，就把我送到了河間姥姥家。
　　姥姥家生活比較好，家里有勞力，打的糧食，吃不了。就是平常吃不到新鮮的蔬菜。特別是到了開春以后，連干菜葉也很難吃到。趕上姥姥家來了客人或是遠道來的親戚，姥姥就從鹽缸里拿出一塊腌的豬肉，切上十幾片，再把房梁上掛著筐摘下來，從里面拿些干豆角、干蘿卜、干芥菜、干茄子用開水一沏，泡上個把鐘頭，等干菜泡軟了，洗凈切成絲，放入大鍋里一炒。等炒出香味來，放醬油，咸鹽，花椒，大料，加足水，再把腌的豬肉片放在鍋內一起燉。
　　開鍋以后，姥姥在鍋邊貼一圈白玉米面餅，蓋上鍋蓋，開始燒火。我坐在姥姥身邊，像只小饞貓似的盼著飯菜快點熟。見柴草快燒沒了，姥姥叫我到院里的柴垛上抱點柴禾來，我飛快地跑到院里，抱來柴禾，又守在姥姥身邊等著。大約抱了有七八次柴禾，屋里就彌漫了肉燉干菜的香味了。我守在鍋臺旁邊問姥姥：“可以吃了嗎？姥姥。”姥姥說：“再等會兒，要不菜爛不了，嚼不動。”又等了好長一段時間，姥姥終于把鍋蓋掀開了。
　　巴掌大的玉米餅子一面雪白一面焦黃，鍋里燉的干菜還在咕嘟咕嘟冒著泡。滿屋彌漫著燉干菜的香味，隨著冒出的熱氣飄到了屋外。
　　姥姥先用勺子給我盛了一碗，我端著到院里的碾臺上吃去了。姥姥給來的親戚盛了一大碗，放在桌上，姥爺舅舅陪著客人吃飯，姥姥又到院子里去給豬添食了。姥姥看我碗里的菜快吃完了，拿過去在鍋里又給我盛一點。這是我童年在姥姥家吃得最香，最順口的一頓飯。
　　回到城里后，我就再也沒吃到豬肉燉干菜了。每當想起在姥姥家的日子，就情不自禁地想到姥姥燉的干菜。
　　如今，人們的生活水平高了，吃膩了大魚大肉，開始思念家常飯和地里的野菜了。于是，城里有名的大飯店也增加了許多新花樣。當年，我在姥姥家吃的燉干菜，現在許多大飯店就有，但叫法不一樣，有的叫亂燉，有的叫干燉歲月。雖然名字叫法不一樣，但菜的內容是一樣的。我每次去飯店都點這道菜，盡管色香味濃，但吃的感覺還是差點味道。我始終找不到當年在姥姥家吃燉干菜的那種滋味和幸福。
　　因為姥姥已過世幾十年了，那段難忘的日子，也隨著干菜飄香的歲月，擱淺在我記憶中最醒目的地方。
　　二
　　姥姥家有幾畝菜地，春天什么菜都種，但摘下來的菜都賣了。剩下不好的和賣剩下的留著家吃。
　　俗話說，頭伏蘿卜，二伏菜，三伏種蕎麥。因為大白菜產量高，可以多賣錢，姥姥家的那幾畝地全種上了大白菜。到了下霜前，地里的大白菜都長滿了芯，棵棵成。上稱一約，每棵都有七八斤，大的有十來斤。砍下來的大白菜，打落下來的菜幫,好的留著吃，老的菜幫喂豬。成車的大白菜往家里拉，我小舅把白菜放進菜窖里,留著過年的時候賣個好價錢。
　　小舅碼白菜的時候，碼一層白菜上面鋪一層高粱秸，小舅說，這樣可以通風，白菜不爛。小舅整整碼了一菜窖白菜，起碼也得有幾千斤。
　　剩下的癟白菜，姥姥把它掛在用草擰成的繩子上，晾起來。整個院子晾了好多癟白菜。
　　上凍后，小舅推著獨輪車開始串村賣白菜了。還沒到春節，那一窖大白菜就快賣沒了。這時我們連菜幫也吃不上了，一天三頓吃咸菜。
　　開春了，地里一片枯黃，連一點綠色也看不見。可以吃的野菜還躲在土地的被子下面睡大覺。
　　下了兩場春雨后，地里才見點點綠色在閃爍。為了能吃到菜，姥姥從草繩上摘下幾棵干白菜，放在大盆里，用開水一泡，等菜軟了，用涼水洗凈了，切成餡，再賣幾根香油果子，切碎了摻在干白菜餡里包菜餑餑。姥姥先用開水燙一盆玉米面，用涼水沾著手，把玉米面拍成薄餅，把干白菜餡包起來，然后貼在大鍋的邊上。
　　姥姥把鍋邊都貼滿了菜餑餑，鍋里的水也就開了。姥姥把鍋蓋上，開始燒火，我在旁邊看著。姥姥手里的小木棍在灶堂里不停地挑火，使火苗更旺。當柴草快燒沒了，姥姥叫我到院子里的柴堆再抱點柴火來。我小跑著抱來柴火，兩抱柴火燒完之后，姥姥就不燒火了。
　　過了十幾分鐘，姥姥把鍋蓋掀開。她用鏟子把鍋邊的菜餑餑鏟下來，放在淺子里，面朝下，嘎咯朝上。焦黃的嘎咯又香又脆，我手捧著菜餑餑吃起來。里面的餡又香又爛糊，特別好吃。
　　夏天到了，父親把我接回城里上學了。從那以后，我很少回姥家。十年八年也許去一次，到了姥姥家也想不起來吃啥，就是真的想吃干菜餡菜餑餑，姥姥也不會再給我包了。因為在我回城后不久，姥姥就離開了這個世界。
　　我再想吃干菜餡的菜餑餑，只能回憶姥姥包餑餑的情景，夢里咀嚼菜餑餑的味道。
　　三
　　在姥姥家的時候，趕上集市了，姥姥拿兩個雞蛋換一縷韭菜，然后打幾個雞蛋，包一蓋簾餃子。餃子是兩種面的，一半是白面的，一半是白薯面。白面的是給姥爺和我吃的，白薯面的是姥姥吃的。
　　姥姥把餃子包好后，大鍋里的水就燒響邊了。就等姥爺下地回來，餃子就下鍋。
　　我坐在門前的石臺上，曬著中午的陽光，渾身覺得暖洋洋的。門前過來一輛牛車，車上坐著幾個下地干活回來的人，姥爺肩扛著鋤頭，走在牛車后面，我看了姥爺后，飛快地跑到屋子告訴姥姥，姥爺下地回來了。
　　姥姥坐在大灶旁邊正燒火，水開了，姥姥掀開鍋蓋，姥先用勺子把水攪動轉起來，然后把兩樣面的餃子下入鍋內。她用勺子輕輕地擦著鍋底，把下到鍋里的餃子也轉動起來，等餃子都飄起來了，姥姥把鍋蓋蓋上，水開后，姥姥又澆了一瓢涼水，隨后，她用小瓢舀了一碗玉米面，她左手抖動著，把玉米面均勻地灑到餃子鍋里。等水再開的時候，餃子粥就熟了。
　　姥姥給姥爺盛了一碗全是白面的餃子粥，給我盛了一小碗。她給自己也盛了一碗。但她碗里一個白面餃子也沒有。我問姥姥怎么不吃白面的，姥姥說，她不愛吃白面的，就愛白薯面的。
　　后來我才知道，姥姥哪是不愛吃白面的，她是省下來叫姥爺和我吃。姥姥做餃子粥，其實也是為了省些糧食，她怕餃子湯白搭了，在湯里灑點玉米面，當粥吃。
　　我參加工作后，每次回老家都給姥姥帶很多好吃的東西，臨走給姥姥留下些零花錢。當我要走的時候，姥姥拉著我的手，不愿松開。我走出村子已經很遠了，我回頭看看，姥姥還站在村頭的土坡上望著我。其實，我也知道姥姥是看不見的。她的雙眼因白內障，什么也看不見了。每次我來的時候，她一是聽我的聲音，二是用手摸我。再后來，她的耳朵也聽的不見聲音了。她就摸我的頭，她一摸就知道是我回來了。
　　姥姥去世后，我多想再吃一次姥姥做的餃子粥啊，嘗嘗姥姥碗里白薯面餃子的味道。
　　四
　　姥姥家的院子里有棵棗樹，長在東墻根邊。棗樹有碗口粗，樹有一房多高，樹腦瓜特別大，每年結很多棗。
　　秋天棗快熟的時候，我發現棗被陽光曬的那面特別紅，曬不到的那面碧綠。姥姥說：“棗會轉，跟著太陽轉。”
　　早晨起來，我看棗紅的那面就朝著太陽，到了下午，棗紅的那面還沖著太陽。姥姥說的棗跟著太陽轉是真的。
　　棗熟的時候，不用摘，用竹竿打。姥姥在樹下鋪一塊席子，我用竹竿一打，棗就掉下來了。打下來的棗，不用洗，用手搓挫，或在衣服上擦擦吃最好。姥姥說，水一洗就不好吃了。我把棗在衣服上擦擦，放在嘴里一咬，真是又甜又脆。有一種鉆進肺腑的感覺。
　　姥姥把又大又紅的棗挑了一笸了，她在碗里倒了酒，找來一個壇子，她用筷子夾著棗在酒碗里一沾，然后放進壇子里。她沾一個，放一個。我問姥姥：“把棗放進壇子里，再把酒倒在里面不行嗎？”姥姥說：“那不行，必須把棗都沾上酒，酒多了不行，棗會爛的；酒少了，棗醉不了”。
　　姥姥把棗沾上酒，放進了壇子里，酒沒剩下，壇子里的棗正好滿了。姥姥用塞子把壇子口堵上，又用泥封上口，把壇子放在陰涼的西廂房里去了。我問姥姥：“啥時候可以吃”。姥姥說，等過年的時候就可以吃了。
　　從姥姥做醉棗那天起，我就盼著快快過年好吃醉棗。一天一天過得真慢哪！但總算盼到了過年。三十那天，姥姥還不給吃醉棗，非得到了初一早上有人來拜年了才給吃。
　　初一吃了五更餃子，姥姥從西廂房搬出壇子，打掉壇口的泥，用錐子啟開木頭塞，一股醉棗的味迅速在屋里彌漫開來。
　　姥姥用筷子夾出一大碗，給我也夾出一小碗，然后把壇子蓋上塞，又放到了西廂房了。我用手捏了一個棗，放在嘴里，慢慢地嚼著。一股濃濃的酒香帶著淡淡的棗味和甜味，迅速沁入心脾，醉棗的肉已經不脆了，但肉質比脆的時候更好吃，更有口感。姥姥給我的那一小碗醉棗有二十幾個，不一會我就吃沒了。可我還想吃，就把目光盯在了那一大碗上。
　　拜年的人陸陸續續，很少有人吃碗里的醉棗，吃的也就是捏一個嘗嘗。剩下的那些醉棗，姥姥叫我全吃了。
　　 2016--11--17

(編輯：作家網)