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    過年必殺豬，除非無豬，殺豬如過年，除非有年，這是我們恩施土家族一帶得風(fēng)俗，這般拗口的道理，對還在上小學(xué)的我們來說，是無師自通的。一聽說要殺豬，不管是不是自家的事，孩子們就興奮得小臉通紅，緊緊追著村里異常的聲音。
    殺豬當(dāng)過年，確實不假，不說孩子，就連平時好象長著苦瓜臉的大人也笑呵呵的，湊在一起議論豬有多肥得膘，重要的是還可以開犖，嘗上一口鮮湯。鄉(xiāng)下有喝豬血望湯的風(fēng)俗，殺豬人家把豬血望、豆腐、豬肝、豬肉等混合在一起，用鐵鍋狠狠地煮上一鍋湯，那鍋，一般要用家里最大的一口鍋；然后由主婦端著碗，挨家挨戶地送。這么誘人的豬晃湯，能不讓孩子們想念？
     “雞屁股后開銀行”，這是當(dāng)年常說的話，小小一只雞尚且受到農(nóng)人如此重視，何況那一頭大肥豬。這大肥豬，除了買小豬仔時要掏錢，平日的喂養(yǎng)簡直是順帶的事。莊里頭家家都有豬食鍋，盛著平時的刷鍋洗碗水，小孩田溝地頭扯的豬草，大人地里種的紅薯藤，屋檐或豬圈里也有一個長方形的石頭豬槽。刷完鍋，主婦忙拎桶喂豬，一聲“啰啊啰啊，豬兒啰啊！”那餓著直叫喚甚至擂槽的大小豬立馬撒著歡，埋頭大吃。豬食有時太單薄，不然叫什么豬食水呢？可愛的豬們吃了幾口，就抬頭亂哼：全是水，喝不下啦！早候在一邊的主婦端著一只瓢，抓起一把糠，狠狠地灑一層，意思吃吧加菜了。如此插曲三番五次，喂豬方告結(jié)束。在農(nóng)人眼里，可愛的豬吃了睡，睡了吃，長膘慢點遲點也無所謂，就怕它生病。這病不是拉肚子，就是通食，所謂通食，就是沒胃口，玩絕食。后來我高中時，食堂大廚胡師傅一看我們同學(xué)的剩了一點飯，馬上笑著叫嚷：
“豬耳巴啊，通食了？”可憐當(dāng)時的老農(nóng)，一見豬生病，仿佛自家生病，急慌慌地找獸醫(yī)，一家人臉上烏云密布，哪有一絲開朗的心情？可以說，到年底，豬圈里有一頭大肥豬，那是投資得到回報的象征，也是主婦會持家過日子而達到功德圓滿的象征著圓滿，還要靠殺豬匠來幫忙。莊子里殺豬，大多在下半年，此時山芋蘿卜都出來了，不愁豬食，農(nóng)人殺大豬，養(yǎng)小豬，忙得不亦樂乎。印象里，太陽西斜的時候，我們村的殺豬匠秦大師傅掛著一身油花，系著油光閃亮的圍腰出現(xiàn)在村頭，而主人家則在后面幫著挑擔(dān)子，那擔(dān)子一頭是泡桶，一頭是裝著刀、刨子、連環(huán)掛鉤等大小工具的藍子。秦大師傅在莊子里笑呵呵的打著招呼，而骨子里的騰騰殺氣，還是嚇得一莊子的豬亂叫喚。殺豬匠這一行的，似乎要力大，要吃得住瘋狂的豬，其實首要的膽大心狠，那白光光的刀，一刀捅心，血如泉涌，心軟膽怯的，不知要鬧多少笑話。我們村廣為流傳的一個笑話，說是某殺豬匠在張莊殺豬，豬都扔進泡桶了，結(jié)果還沖了出來，跑了半個村莊，才被人抓住。 
      此時，主人家缷下厚實的門板，搭在大板凳上，做成一個簡易的臺子。秦大師傅則拿出磨刀石，叨著主人敬的紅金龍牌香煙，就水“嚓嚓”地磨礪大小刀具。我們一幫小孩看著那雪亮的刀子，既興奮又害怕。一兩枝煙的功夫，秦大師傅就磨好刀，瞟瞟了刀鋒，向著四周吩咐喝道：“把幾個人捉豬，把人拿臉盆。”那一幫如狼似虎的漢子立即抓住仿佛有預(yù)感似嗷嗷亂叫兼亂蹦的肥豬，死命地按在門板上。不同于主婦們殺雞，要叨嘮著：“小雞小雞你別怪，你是人間一碗菜”，秦大師傅拿著明晃晃的殺豬倒，對準(zhǔn)豬喉嚨狠命地捅去，豬血起始順著刀飆成一線，隨著殺豬佬手腕一旋轉(zhuǎn)，便洶涌而出，落在裝著鹽水的盆里，而可憐的豬更是竭盡全力地慘叫，引得豬圈里小豬跟著亂嘶亂叫。
      等可憐的豬不再動彈，主人家把早就準(zhǔn)備好的沸水大盆大盆的倒入泡桶。秦大師傅和幫手把豬隨意地秤了秤，然后移入水中，用一根麻繩環(huán)著豬滾來滾去，水汽騰騰，殺豬匠時不時還用手抓一把豬毛，看看能不能刮毛了。就在小孩子擔(dān)心繩子會不會泡爛的時候，殺豬佬拿出兩刨子，和幫手使勁地刮毛，塵泥俱下，黑豬成了花豬，白豬更顯白了，看著就饞。天也漸漸黑了，主人家拿出兩盞馬燈，擦得雪亮，就近掛起，成了莊子最亮麗的風(fēng)景。有些孩子抽空回家，急急地扒兩口面，甚至拿著一根山芋，又趕來看熱鬧，反正老師又沒布多少作業(yè)，更沒有課外學(xué)習(xí)書，幸福得令現(xiàn)在的孩子想象不出。
     那內(nèi)臟豬很快就變成一具白凈的胴體，偶爾可以從豬蹄上殘留的毛看出是不是黑豬。主人靠起一張蠻實的大梯子，秦大師傅將兩只豬后腳拉出一道口子，用鉤子把豬高高掛在梯子檔上。接下來就是很血腥的場面，開膛剖肚，取下水，割豬頭，什么豬心啊、豬肚、豬大腸等，滿滿一篩子，還有孩子們感興趣的豬尿包，就象皮球一樣，怎么用力都跺不破。殺豬匠又將豬翻個邊，用破邊刀子沿著豬背劃一條深印子，然后拿出板斧和大砍刀，又砍又剁，將豬分成對稱的兩個殼子。此時，主人家就會請秦大師傅割幾兩精肉，準(zhǔn)備晚餐，一般村里八九點鐘吃晚飯是很常見的事，殺豬匠餓起肚子干活，也是很正常的事。
       事情已做得七七八八的了，剩下就是剝花油、翻腸子等落尾的小事了。大事就是秤重了，一直灶上忙著的主婦也系著圍裙跑了出來，既緊張又興奮，因為一年的功德，就要出來了。那年看豬好不好，不是看瘦肉率，而是一看殼子，二看板油，越重越好。雖然主人家在殺豬過程中已聽了不少贊嘆的話，但沒秤，心里沒底。此時，平日好熱鬧的精明人為豬殼子有多重而爭論，甚至賭起香煙。秦大師傅叨起一支煙，在眾人熱切的眼里，麻利地扶著秤，大聲地報出一個又一個數(shù)字。聽著數(shù)字，周圍人一陣驚嘆，并飛速地同某人家的豬比較著。主人家一顆心落了地，這一年的功夫總算沒白費，年底家中大小的衣裳，還有自己看中的電視機都有了著落，趕緊在眾人的哄笑中掏出香煙，四處讓著。
       受到贊揚的主婦回去加了幾把火，肉絲面的香氣越發(fā)撩人，在鼻端下拱來拱去，勾引大伙的饞蟲。等主婦把香噴噴的面條端上桌子，除了幫忙的人，看熱鬧的人紛紛起身，和主人家客氣地讓著，臨了耳朵上夾著一根煙回家。孩子們拼命想著明天那碗香熱的豬晃湯，一路想到床上，把瞌睡蟲趕得無影無蹤！

                                                                   

(編輯：作家網(wǎng))