在魯中一帶到了秋末冬初，人們就開始準備越冬的蔬菜了，地瓜、土豆、蘿卜、白菜作為農人們主要的越冬蔬菜之一。所以一般人家的的天井里都有一個地瓜窯子（窨子），稀罕蔬菜大都放在土豆窖里越冬，因為窖里溫度、濕度相對適宜一些，貯藏在里面的蔬菜不會受凍，也不會因為溫度高而爛掉。
　　那時的地瓜窖都在家中的天井里中間或北屋的窗下，一般是一個長方體，挖下去一米多深，在拐彎一米多修理得齊齊整整，然后把儲存的蔬菜放在里面，然后用一塊長方形木板做窖板兒，蓋在上面，這樣蓋上窖板的土豆窖就和天井一平了。
　　到了冬初時節，外面冷了，地瓜、白菜、蘿卜、土豆要下窖了。我們這些農家孩子就掀開地瓜窖的窖板兒，下到里面。那時候農村的蔬菜都是農民自己地里和菜園里種的，生產隊存在的時候，生產隊統一種植，然后在秋收時候再按人口分到戶。土地承包到戶以后，各家都分有菜地，就自己種了。 
　　每年的秋收收獲時節，村人會把從地刨出來的地瓜、土豆，對不適合儲存的太小的，形狀不規格的，都會被送到粉坊，換粉皮粉條。循化勻溜兒的會被入窖貯藏，以備一冬一春有菜吃。把挑選的放在陰涼處，等曬去一些水分。便下到窖子里，否則土豆會變成“青頭楞”。
　　在寒冷的大雪天氣或寒冷的春天，在魯中農村經常看到這樣的場景：農家孩子按照母親的吩咐，拿著提籃或荊條筐子，掀開地瓜窖板兒，下到窖里，裝一些蔬菜上來。少年有時候放學回家肚子餓了，飯還沒做好，泥碳火爐里母親燒好的地瓜或土豆，外焦里嫩，扒去外皮兒，吃得格外香甜呢！
　　漫長的冬季一天天過去，地瓜窖里的儲存蔬菜一天天減少，終于盼到了開春，房前屋后開始綠起來，蔥、大蒜、小白菜、小生菜，還有韭菜率先拱出地面，農家的餐桌開始豐富起來，人們似乎把地瓜窖忘記了。
　　就這樣過了一個夏天，又是一個秋去冬來，人們才想起來，才去清理地瓜窖，把那些長了長長芽子的、被遺忘的土豆清理出去，準備迎接新一代的蔬菜入住，又一個四季輪回就這樣開始了。
　　現在生活條件好了，冬天也有品種齊全的新鮮蔬菜供應，人們地窖貯藏的蔬菜越來越少了，而且現在農村泥草房越來越少了，新村規劃的建設，全都變成了拔地而起的七層樓房，天井里要么是瓷磚鋪地，要么是清一色的水泥，村里有超市，家家有冰箱，地瓜窖也光榮下崗，成為一個時代的回憶！因為現在深冬和早春可吃的蔬菜超市里都有，再也不是以前的寒冬和苦春了。
　　農家孩子可吃的零食也越來越多，下地瓜窖拿地瓜、土豆，在泥火盆兒里燒土豆的場景，也很少能見到了。



(編輯：作家網)