二月二炒蝎豆
來源：作者：朱玉富時間：2013-03-05熱度：0次
二月二炒蝎豆
（朱玉富）
‘二月二龍抬頭，家家戶戶炒黃豆’。在家鄉魯中有二月二炒蝎豆的風俗，眼下還不到二月二，街上已經有好多賣蝎豆的了。又酥又香的蝎豆誘惑著我，口水已經快泛濫了，于是也顧不得討價還價，趕緊買袋蝎豆回家解饞去。現在的蝎豆多半是烤箱里燒烤出來的，雖然干凈衛生，也不失香脆，但總感覺沒有小時候母親做的蝎豆好吃。
記得在小時候，在二月二的前幾天，母親就要為炒蝎豆做準備了。母親先把豆子拿出來稱好，然后利用晚上的時候把豆子里的小石子小土坷垃挑干凈。做蝎豆選用的豆子也分好幾種，母親多半選用一種叫“兔子眼”的豆子，這種豆子身上帶著花紋，個大，炒出來特別酥脆。在沒有“兔子眼”豆子的情況下，母親會選用青豆，黑豆或者黃豆來炒蝎豆，口感各不相同。
豆子挑選干凈后，母親就把豆子浸泡在盛有鹽和花椒水的大盆里，這一泡就是一兩天，要把豆子泡得又胖又軟才行。泡好的豆子撈出來先要把表皮的水分晾干，晾干后就可以準備炒豆了。炒蝎豆要用沙土，要事先到家北的土場里去找一塊沒有雜質干凈的坩子土塊，把土刨回家，曬干，再用細篩子篩，篩好后的干子土細的跟面粉似的。炒蝎豆開始了，先把沙土放進一口大鍋里，鍋很大，直徑得有一米多。先把沙土炒溫后再下豆子，豆子在鍋里打滾，鍋里的沙土也咕嘟起著泡，很是好看。炒好后的蝎豆盛出來，把沙土篩干凈，曬涼后放在嘴里嚼一嚼，又酥又香，好吃極了。
二月二 炒豆子 誰不給我是小舅子。其實二月二不光炒蝎豆，還要炒棒子花，糖棋子，地瓜干什么的。但好像炒蝎豆是最主要的。小朋友見面會問：“你家炒蝎豆了嗎？”然后才會問：“有沒有棒子花和糖棋子呢？”可見炒蝎豆在二月二的重要性。
炒蝎豆的時候，小孩子多半是要站在鍋邊看的，一邊是幫著大人吶喊助威，一邊是看著鍋中的豆子什么時候可以放到嘴里。這個時候母親常說：“快笑??！笑得越開心豆子炒得越香，棒子花爆的越大?！庇谑俏覀冃置脦讉€就蹦著跳著哈哈大笑。
二月二龍抬頭，天子耕地臣趕牛。過完二月二，母親要下坡干活了，一年的忙碌便又要開始。
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