立夏吃“蛋”
（朱玉富）
“立夏前后連陰天,又生蜜蟲(麥蚜)又生疸(銹病)” “立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為 “疰夏”。女媧告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
　　古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受 “疰夏”的考驗。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的 “七家茶”中煮燒就成了 “茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法，在 “七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。“立夏吃只蛋，力氣大一萬”，家鄉魯中艾山有立夏吃茶葉蛋的習俗。記得小時候還有撞蛋的游戲，看誰的蛋結實。立夏那天，雞蛋一清早就煮好了，剛拿到手還有點熱。大人關照，蛋不能馬上吃掉，要留到晚上才能吃，白天可以放在用彩線織成的袋子里，掛在脖子上，蛋袋下面的彩線隨風飄拂。女同學碰頭，就有一番美學上的比拼，男孩子卻覺得樣子滑稽，見了面反而靦腆起來。更誘人的是，鼻子底下就是吃的，散發著淡淡的艾味，但又不能吃，抵擋誘惑，這需要毅力。進了校門，那雞蛋和彩袋就給挪了地方，因為不能和神圣的紅領巾并駕齊驅，只能屈尊在衣服口袋，或塞進書包。不是敲破了蛋殼，就是弄壞了彩袋。瘋了一天，等到可以吃了，蛋也涼了，人人都狼吞虎咽，因為蛋黃太面，不免別噎的臉紅脖子粗的。
　　其實，立夏吃蛋就是圖個新奇，至于口味，水煮蛋當然不及茶葉蛋、虎皮蛋和番茄炒蛋。那時候的雞蛋不貴，但憑票供應，雖不算奢侈品，在餐桌上畢竟是道葷菜。難得在家里一起吃飯，母親總要煎幾只荷包蛋，邊上有點脆，里面的蛋黃很嫩，用春芽和韭菜炒雞蛋，那是絕對的下酒和下飯菜。記得小時候，母親從姥姥家逮來兩只母雞，舍不得殺掉，就養在家里，沒過多久，母雞咯咯叫著，居然生蛋了。每天從雞窩里把溫熱的蛋取出來，成了我和弟弟的快事。雞蛋攢多了，母親就自己腌咸蛋，立夏過的也就有滋有味。
　　立夏蛋，是立夏那天最經典的食物。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那也是立夏天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。如今，母親已經離開我們30多年了，但母親給我們煮立夏蛋的溫暖一直印留存童年的溫馨記憶里。


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