端午節(jié)的粽子
來(lái)源：作者：吳寶泉時(shí)間：2013-06-11熱度：0次
端午節(jié)的粽子
又是一年粽飄香。為了紀(jì)念端午這個(gè)中華民族傳統(tǒng)的節(jié)日，局機(jī)關(guān)伙房的廚師們幾天前就開(kāi)始忙活開(kāi)了。選粽葉、泡黍米，準(zhǔn)備栗、棗等配料……
關(guān)于端午節(jié)吃粽子有多種傳說(shuō)，有祭龍說(shuō)、夏至說(shuō)……但最為人們普遍接受的傳說(shuō)還是為了紀(jì)念屈原。屈原是戰(zhàn)國(guó)的三閭大夫，受陷害后遭流放。他憂國(guó)憂民，既無(wú)力挽救楚國(guó)危亡，又深感政治理想無(wú)法實(shí)現(xiàn)，于農(nóng)歷五月初五懷石投汨羅江。楚人哀痛至極唯恐魚(yú)食之，即用米粽等食物投水喂魚(yú)。人們?yōu)榧o(jì)念這位偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人，于是便有了端午節(jié)，久而久之則形成了習(xí)俗。每到端午日，插艾蒿、吃粽子、賽龍舟……
粽子很有講究，古代的粽子中除了黍米外，還有栗、棗等配料。粽子發(fā)展到今天，品種、樣式更加豐富，風(fēng)味也更奇特，從用料上可分為純米粽、餡粽、夾果粽子等；口味上有甜、咸、香、辣等區(qū)別；形狀上有三角、四角形、小寶塔形的。北方多用糯米或黍米包粽子，經(jīng)紅棗、豆沙為餡，也有用柿餅等果脯做餡兒。南方有在粽子里包鮮肉、雞丁、火腿肉的，還有什錦粽子等。
如今，粽子作為一種味道鮮美的食品，不僅是端午節(jié)的名吃，還作為獨(dú)具風(fēng)味的方便食品而流傳于市。米糯而不爛、肉肥而不膩，素有“江南粽子大王”美稱(chēng)的湖州大粽子有“粽子狀元”之譽(yù)；而雙拼粽子“一頭用甜料，一頭用咸料”，一粽兩味，獨(dú)具特色；蘇州粽子則配料講究、制作精細(xì)。此外，兩湖的辣粽、山東的黃米粽、貴州的酸菜粽、臺(tái)灣粽子、閩南的燒肉粽、徽州的綠豆火腿粽、西安蜂蜜涼粽等亦風(fēng)味別具。
中國(guó)是粽子的故鄉(xiāng)。制作粽子的技術(shù)早在古代就傳到了國(guó)外。日本、朝鮮、越南、墨西哥、委內(nèi)瑞拉、秘魯?shù)葒?guó)都有吃粽子的習(xí)慣。由此看來(lái)，粽子不但是傳統(tǒng)的美食，還是傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的“大使”。
轉(zhuǎn)了一大圈，在把話繞回來(lái)，我覺(jué)得，不論什么樣的粽子，都沒(méi)有我們機(jī)關(guān)伙房師傅們包的粽子好吃，因?yàn)樗麄兪怯眯臏?zhǔn)備的，他們是用情包成的，每粒米、每片葉都代表了他們對(duì)這個(gè)節(jié)日的深深的感懷和紀(jì)念。
(編輯：作家網(wǎng))
