青島市北的老字號(hào)飯店
來源：作者：于向陽時(shí)間：2013-07-08熱度：0次
青島市北的老字號(hào)飯店有多少？在網(wǎng)上搜不全，只有在老一代的記憶中去搜集了！我在青島飲食服務(wù)公司從業(yè)30多年，每天和基層店打交道，這篇文章也許是比較全面的記憶了。
市北區(qū)西面銜接市南區(qū)的中山路，從西往東數(shù)在冠縣路的第一家就是新港飯店，那酒店在70年代——90年代一直是青島飲食服務(wù)公司的省級(jí)先進(jìn)單位，記得我去過多次這家飯店，飯店的李書記和張經(jīng)理每天穿著工作服，勞動(dòng)在第一線，無論是衛(wèi)生還是飯菜質(zhì)量都是無法挑剔的，新港飯店的素包子當(dāng)時(shí)是島城第一吃，皮薄，餡多，不油膩，許多老人讓孩子專門到這里買回去吃。
廣東飯店，位于市北區(qū)與市南區(qū)交界的高密路、濰縣路拐角，在70年代，那飯店的粵菜是島城獨(dú)有的，廣東飯店的大灶有一個(gè)詩人廚師名字叫盧景，品他炒的菜都富有詩意。廣東飯店的早點(diǎn)很有特色，酥脆不掉渣的炸糕，香醇無比的豆?jié){。
長城飯店，原名膠州路合作飯店，創(chuàng)建于1958年9月1日，位于膠州路60號(hào)。1988年企業(yè)更名為長城飯店。長城飯店主要經(jīng)營油條、火燒、饅頭、鍋餅、餛飩、水餃、及酒類、小菜，后來增添油酥火燒、肉絲面、大鹵面和炒菜。由于經(jīng)營品種多，屬于大眾飯菜，價(jià)格低廉，精工細(xì)作，深受老百姓喜愛。該店的油酥燒餅外皮脆、香酥多、口感好、咸淡適宜；肉絲面面條圓滑、肉絲鮮嫩、鹵汁可口，成為該店兩大特色品牌。
該店的海鮮水餃系列，因嚴(yán)格質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，面向大眾，96年青島首屆地方風(fēng)味特色小吃評(píng)選中，"長城海鮮水餃"榮獲十大特色名吃之一。
李村路飯店，德平路飯店，膠東路飯店都屬于長城飯店領(lǐng)導(dǎo)，屬于老市北飲食服務(wù)公司的一個(gè)核算店。
揚(yáng)州飯店，位于遼寧路，在80年代——90年代一直是飲食服務(wù)公司的先進(jìn)企業(yè)，該店以揚(yáng)州菜為主打，經(jīng)營大眾飯菜，深受周圍群眾歡迎，揚(yáng)州飯店的元宵曾經(jīng)多次獲得同行業(yè)評(píng)比中的金獎(jiǎng)，記得在80年代，逢元宵節(jié)想買到揚(yáng)州飯店的元宵那得早上3點(diǎn)趕來排隊(duì)，我在采訪中認(rèn)識(shí)該店的領(lǐng)導(dǎo)畢書記，和她聯(lián)系好讓我弟弟去購買2斤元宵送給母親，弟弟中午11點(diǎn)去，竟然沒有買到，畢書記反復(fù)道歉：買的人太多，實(shí)在留不出來！
鮑島酒家位于桓臺(tái)路和益都路拐角，是一個(gè)百年老店，主要經(jīng)營油條、火燒、饅頭、鍋餅、混沌、水餃、及酒類、小菜，這個(gè)店的特色是豬肉小籠包和爐包，那豬肉小籠包的配料獨(dú)特，堪比天津包子，但是又物美價(jià)廉，很受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏菭t包香味純正，火候恰到好處，每到中午時(shí)分，那店內(nèi)店外，到處是品嘗爐包和排隊(duì)購買小籠包的人流。
千里香飯店，是一個(gè)大眾飯店，經(jīng)營早點(diǎn)、油條、火燒、饅頭、鍋餅、稀飯及酒類、小菜等，和青海路飯店同屬于老市北飲食服務(wù)公司。
青海路飯店：是一個(gè)百年的老店，由于青島市的地形屬于丘陵地帶，青海路是青島碼頭外出的第一條道路，舊社會(huì)，碼頭卸貨的工人和拉地排車的工人都在這里住宿吃飯。解放后，這里的飯菜基本還是大眾化飯菜，記得50年代到70年代，這里的油條，甜沫，鍋餅都很有特色。在85年夏天，他們的旅館有一件趣事：青海路飯店的旅館服務(wù)員去火車站招攬客人，拉回滿滿的一車外地客住宿，有一個(gè)萊西的姑娘在海邊迷路了，回不了旅店，在火車站廣場哭，令人擔(dān)心的是她的錢包還扔在房間的床上，天慢慢就要黑了，許多圍觀的人七嘴八舌幫她出主意，我當(dāng)時(shí)在西鎮(zhèn)住，下班后經(jīng)過這里看到這個(gè)情況，深怕這個(gè)外地姑娘出意外。就把她帶到火車站旅館介紹處，（我們飲食服務(wù)公司的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)）經(jīng)過全市旅館業(yè)的查找，終于找到她的旅店登記，原來是市北區(qū)的青海路飯店，讓她避免了損失，并且安全回到旅館。
臺(tái)東大酒店：在臺(tái)東郵電局的對(duì)面，青島市臺(tái)東一路24號(hào)，有一個(gè)百年的老店：臺(tái)東大酒店，但是它的前身卻是一個(gè)普通的澡堂——明新池。明新池建造于1931年，至今將近有80年的歷史了，它與臺(tái)東的新華樓澡堂，聚福樓(東號(hào))大酒店，都是由資本家藍(lán)景山開辦，資本家藍(lán)景山因?yàn)樵诮夥徘肮唇Y(jié)日本人欺壓百姓，奸淫婦女罪大惡極在解放后被人民政府鎮(zhèn)壓。
臺(tái)東一路的明新池開業(yè)后，主要供周邊的商家權(quán)貴和市民百姓洗浴，該樓開始為磚木混合結(jié)構(gòu)，一層為女座，二層為官座，三層為雅座。服務(wù)項(xiàng)目有洗浴，淋浴，盆浴，理發(fā)，搓背，捶背，修腳，捏腳等。解放后，明新池經(jīng)過公私合營，歸屬于青島飲食服務(wù)公司，在1973年房屋的改造后改名為臺(tái)東旅社，全部接待外地旅客。后來，臺(tái)東旅社又兩次改造，接上了兩層樓，共極五層樓，名稱改為(臺(tái)東旅社)臺(tái)東大酒店。臺(tái)東大酒店的炒菜基本魯菜為主，其中臺(tái)東大包最為出名。該店經(jīng)理唐宗弟和潘維英都是回城的知青，他們和店里的其他領(lǐng)導(dǎo)職工一起苦干，把臺(tái)東大酒店搞的紅紅火火！
臺(tái)東聚福樓：島城著名的魯菜館，位于市北區(qū)商業(yè)繁華中心臺(tái)東西二路30號(hào)。該樓創(chuàng)建于1924年，由原系山東福山吳子玉、高學(xué)曾租用清末遺老王序在即墨路12號(hào)的樓房，開辦了“聚福樓”，寓意為“聚大福大貴于此樓”。所聘廚師系烹飪之鄉(xiāng)福山縣的高手，菜肴選料講究，廚師刀工精湛，以烹制魚翅、海參、燕窩等見長，還有紅燒加吉魚、椒油菠菜、奶湯菜花、西施舌等膠東口味菜肴，極為誘人。聚福樓的高湯極為有名，在整桌酒席上一般只用高湯而少用其它調(diào)味品。1943年因煙頭引起失火，遷至現(xiàn)址，改名為“聚福樓”東記，由于資金緊張，其股權(quán)大部份由藍(lán)景山出資購買，藍(lán)景山成為大股東。1949年易名為“臺(tái)東飯店”。 (藍(lán)景山解放后被鎮(zhèn)壓)
1983年，臺(tái)東聚福樓經(jīng)重新整修擴(kuò)建，店容店貌煥然一新，營業(yè)面積達(dá)2000平方米，可同時(shí)接納500余人就餐。一樓為中檔快餐部，二、三樓設(shè)雅座和多功能廳，包辦喜慶宴席。為接待中外賓客，設(shè)有接待室，并裝飾了較為豪華的聚福廳、聚祿廳、聚仙廳、聚寶廳、聚鑫廳、聚義廳、聚賓廳等，改名為聚福樓大酒店。
該店認(rèn)真繼承和不斷豐富了傳統(tǒng)魯菜，擅長“爆、炸、扒、蒸”，以精制海產(chǎn)品見長，口味清淡以鮮香為重。如有蔥燒海參、清蒸加吉魚、中華大翅、清湯燕窩、油爆鮮貝、蘆筍扒鮑魚、冬菇扒口蘑、兩吃大蟹等200多種熱菜，傳統(tǒng)名菜有：什錦小豆腐、糖酥丸子、掛霜丸子、清湯全家福、雪麗蟹腿、玉米扒鮑魚、釀冬菇扒干貝等菜肴，并制作各種精細(xì)面點(diǎn)，其中掛霜丸子、蘆筍扒鮑魚被評(píng)為青島十大名菜。可惜該店準(zhǔn)備改造成聚福大廈的夢(mèng)至今未能如愿，至今停業(yè)已經(jīng)有十幾年了！
臺(tái)東四路合作飯店是屬于臺(tái)東飲食服務(wù)公司，廣饒路飯店和華陽路飯店都屬于臺(tái)東四路合作飯店一個(gè)核算店，主要經(jīng)營油條、火燒、饅頭肉絲面、大鹵面和炒菜、及酒類、小菜，和炒菜。由于那里的飯菜比較便宜可口，我經(jīng)常去那里就餐。在臺(tái)東四路改造拆遷中，該店和臺(tái)東交電，服裝三廠，新華樓，臺(tái)東化工商店一起被拆掉蓋起了當(dāng)時(shí)青島規(guī)模最大的當(dāng)代商城。
延安路飯店是一個(gè)老店，背靠南臨字嶗山大院，側(cè)面是仲家洼，周遍有糕點(diǎn)廠，乳膠廠，鋼板彈簧廠，交電商店，十九中學(xué)，買賣始終興旺，但是由于地處工廠以及平民區(qū)，基本是大眾化飯菜：主要經(jīng)營油條、火燒、饅頭肉絲面、大鹵面和炒菜、及酒類、小菜，和炒菜，由于我們下鄉(xiāng)插隊(duì)的許多老知青都分配到這些店，這個(gè)店也是我們老知青經(jīng)常聚會(huì)的地點(diǎn)之一。
事過境遷，轉(zhuǎn)眼間這些飯店大部分已經(jīng)被拆遷改造了，取而代之的是高樓大廈和新的字號(hào)和全國、全市的連鎖店，但是，這些老店的昨天卻依然的我腦海浮現(xiàn)，那些人，那些事，卻永遠(yuǎn)銘記在我的心中！
(編輯：作家網(wǎng))
