青島節慶蒸磕花和棗餑餑的習俗
來源：作者：于向陽時間：2013-07-05熱度：0次
參觀民俗館，看到展柜里擺放著各種各樣的木制磕花模具，心中感慨萬千，不由的回憶起兒童時代的艱苦生活和許多樂趣。
兒童時代，記得我家中有許多這樣的木制磕花模具，平日里吃粗糧比較多，木制磕花模具老是在抽屜里睡覺，可是一到節慶日，木制磕花模具就派上了用場，尤其是春節將要臨近的時候，記得母親經常念叨：“臘月二十三，糖瓜街上甜。臘月二十四，家家掃房間。臘月二十五，大鍋煮豆腐。臘月二十六，選購牛羊肉，臘月二十七，宰鴨又宰雞，臘月二十八，發面蒸卡花，臘月二十九，開壇嘗新酒，三十大年夜，鞭炮響一宿。”臘月二十四母親就把家中的衛生都收拾干凈了，那時侯母親的老屋雖然小，卻也充滿了溫馨，買菜，做飯，置辦年貨，尤其到了臘月二十八，母親就把洗刷干凈的木制磕花模具拿出來，開始蒸各種各樣的饅頭，蒸棗餑餑、蒸年糕，包黏豆包，還用磕花模具制作有魚形的，元寶形的，圓形月餅樣的，提藍形的，內中包上糖的，可是讓我們攙的流口水，因為哪個年代細糧白面供應的很少，只有過年過節才能吃上白面饅頭，更不用說是這么豐富多彩的白面食品了！
像二月二的炒棋子，端午的粽子一樣，在我們四方，七夕也有自己的美食——磕花餅，也有叫磕巧果、磕花的。木磕子多用梨木、棗木刻鑿而成，象征吉祥的圖案有小花籃、老虎、魚、桃、葫蘆、石榴、蓮蓬等等。七月七磕花用的是小磕子，長30厘米左右、長條型。上面有一串七個不同圖案的模子，每一個只有現在的一元硬幣大。裝上和了雞蛋、白糖的面團，一下能磕出七個小巧玲瓏的花餅。七夕那天，小孩子往往興致勃勃，在面板上和母親一通忙活，看到一個個小磕花像藝術品一樣鋪滿了蓋墊，高興得像過年。
青島人七夕這天家家戶戶做“磕花”，用油、雞蛋、糖和面，再用蓮子、柳葉、桃、魚、兔、元寶等造型的“磕子”(模具)扣出烙熟，用麥稈管間隔開，再用線穿在一起，下面墜個穗頭，掛在小孩的脖子上，或親友之間相互饋贈。
根據民間傳說：青島地區的棗餑餑，磕花饅頭都是嶗山名士胡嶧陽點化他的兒媳婦在饅頭的基礎上創制的。胡嶧陽，清代理學大師，嶗山流亭洼村人，一生教書為生，才智過人，民間已將其神化。在青島各地設立的胡三太爺廟就是供奉他的神靈，現在，他的廟堂只有在嶗山尚存。而節慶吃磕花饅頭的風俗卻長期在四方的民間流傳保存下來！
年三十，我們四方還有一項重要的風俗就是必須要給祖先和親人寫牌位供奉，點上香火，把精心制作棗餑餑，磕花，水果等擺供，除夕夜里的餃子一定要包素的，因為家中供養的祖先或神靈是不沾葷腥的，所以多以白菜做餡。解放后隨著時代進步，家人對餃子的用餡已經沒有講究，有用蝦仁，肉，魚肉，蛤蜊等鮮美的材料做餡，可在餃子里加硬幣、年糕、紅棗到午夜更歲時煮好，鞭炮一放，大家就開始吃了，我們兄弟姐妹比較多，每吃到一個硬幣，可以到父親那里領取人民幣一角。如果吃到一個包著年糕和紅棗的餃子，
就會得到爸爸媽媽的祝福！
從初一開始，我們就要吃磕花饅頭，吃著媽媽從臘月二十七就制作好的醬肉，熏魚等各種可口的酒菜了，這時，我們會發現：許多磕花饅頭里面包的是玉米面，玉米面是甜的，媽媽加上了糖精，那時，社會上還沒有發現糖精的害處，工薪階層的窮人都在食用。
春節過后，我們家的磕花模具又放在抽屜里了，一直到八月十五中秋節到來的時候，媽媽又把磕花模具洗刷干凈，用圓圓的月餅磕子制作了許多白面磕花，從我記事的時候到18歲插隊下鄉當知青，沒有看到過爸爸媽媽買過一次月餅，吃得都是媽媽制作的磕花月餅，我們在月亮圓圓的升到天空的時候，就每人端一個盤子，口中喊著：“緣月來，緣月來，八月十五緣月來。”雖然媽媽制作的月餅還是白面在外，里面包玉米面，可是對于童年的我們，那就是世界上最甜美的月餅。
轉眼間：幾十年過去了，父母早已經離開了人世，家里存的那些精美的磕花模具也不知道流失到什么地方了，也沒有人再去給我們制作那天下“最香甜的美味——磕花”了，市場上買到的白面磕花雖然很白，卻怎么也吃不出當年媽媽制作的磕花的香甜味道。
時代在發展，社會在進步，我們的生活也在發生著日新月異的變化。許多傳統的習俗也在默默衍變，有的甚至已經丟失。因此，挽救民俗文化，是我們每一個老人的責任。
看到青島民俗館擺放的磕花模具，我不由的想起了我的媽媽，想起當年的磕花，我想：“如果青島民俗館根據四方的許多民間小吃的記憶，開辦民俗作坊，現場銷售品嘗，肯定也是一個很好的創意，促進青島民俗文化的發展！” (編輯：作家網)
