三聚成的豆腐
來源：作者：于向陽時間：2013-07-14熱度：0次
豆腐，五代時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。
豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮 河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆漿，是淮河兩巖農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終于用原始的自淀法創制了最早的豆腐
由于豆腐營養豐富，價格便宜，歷來就成為百姓桌上最常見的美味食品。記得母親在世的時候，經常讓我去市場買豆腐，并且叮囑一定要買三聚成的豆腐，因為三聚成的豆腐口感好，還是連續十幾年的“青島市菜籃子工程”推薦產品，被市有關部門評為“放心豆腐”，我總是去市場買幾斤，切好，把剩下的部分分袋放進冰箱，讓她老人家吃凍豆腐，凍豆腐燉白菜粉條是她最愛吃的菜。
記得在五十年代，因為是計劃經濟，糧食匱乏，青島市各個區都有豆腐社，買豆腐要用票，那時候不能選擇廠家，豆腐成為填報肚子的必需品，七十年代，糧食放開了，豆腐票也取消了，在人們的選擇與評說中，臺東豆腐社和四方豆腐社的豆腐質量、口感最好，因此，臺東豆腐社和四方豆腐社的豆腐經常出現排長隊購買的現象。
1997年，在改革開放的步伐中，本來屬于青島市蔬菜公司的四家豆腐社和三聚成醬園一起聯合成立了三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司。1998年三聚成已有員工近千人，有面積達2萬平方米的11個連鎖超市，兩個三聚成豆制品廠和一個配送中心，經營品種5000余個，年銷貨達6000萬元，利稅達到140萬元。
追溯三聚成的歷史，三聚成隸屬青島蔬菜公司，90年代，青島蔬菜公司解體，三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司成立，三聚成創業于1930年，以自制自銷的各種醬、醬菜、醬油、醋為主營業務，經營各種食用油、粉絲、木耳、香菇、干海帶、紙張、土產雜品等。由于其加工制作的醬菜風味獨特、質優價廉，深受人們喜愛，因而逐步轉為以經營醬菜為主的企業，50年代公私合營，歸青島蔬菜公司。
三聚成的創始人黃繼福，系東北錦州人，因長年居住北京搞房地產經營，產業由其舅子鄭昌一任掌柜，負責經營管理。
三聚成當時座落在青島市黃島路84號，其對面易州路、四方路已有二家店鋪，字號都以"三"字開頭，三家買賣臨街對門，老板就用"三聚成"字號作了門頭，為圖個吉利意三家聚在一起，買賣就成功，并請來了青島有名的書法家王序為三聚成書寫牌匾。
隨著城市改造的腳步，已經歸屬三聚成蔬菜副食品連鎖有限公司、位于泰山路的市北豆腐社和位于仲家洼的臺東豆腐社，龍口路的市南豆腐社都被拆除，原址改造成高樓大廈，工人全部下崗回家，只有四方的豆腐社還在經營生產，這就是現在的三聚成豆腐社。
三聚成"的老字號生產的三聚成豆腐譽滿島城，關鍵在于用料，工藝，衛生，質量嚴格把關，才能生產出讓人民放心的豆腐。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
青島三聚成有限公司是中華老字號企業。其經營方式為：前店后廠式的綜合性的商業連鎖企業。公司豆制品廠生產的在國家商標局注冊的“三聚成”牌豆制品，是連續十幾年的“青島市菜籃子工程”推薦產品，被市有關部門評為“放心豆腐”，深受消費者歡迎和喜愛。
三聚成是唯一的自1998年以來保持豆制品正常生產和市場供應的豆制品生產企業。產品生產量和銷量一直位居首位。公司曾進入全國連鎖企業百強行列。是省質監部門認可的質量體系認證企業。被省有關部門評為“食品安全誠信”單位，青島市“消費者信得過”企業，2008年奧帆賽食品供應備份企業等榮譽稱號。
在島城青島享有較高聲譽的三聚成有限公司，生產的經國家商標局注冊的、冠以中華老字號的“三聚成”牌大豆腐、老豆腐及其他小品種共40多種。產品自1997年投放市場以來，已連續八年被市政府評為“放心食品”，2003年被市政府評為“青島市菜籃子工程推薦產品”，2004年再次入選。2005年春節前被市工商局評為“健康食品，放心年貨”產品。
企業曾多次受到嘉獎和表彰，連續5年分別被市政府授予"經濟效益先進單位"、"蔬菜經營先進單位"、"十佳文明單位"、"物價計量信得過商店"、"無假冒商品示范店"等榮譽稱號。
(編輯：作家網)
