想念雞蛋藍(lán)皮
來源：作者：朱玉富時(shí)間：2013-07-29熱度：0次
想念雞蛋藍(lán)皮
（朱玉富）
夏雨綿綿，正是地雞蛋藍(lán)皮（也有一種叫法叫地衣）生長的好季節(jié)。雨后初晴，便有人在草地上撿雞蛋藍(lán)皮了。
想不到在這樣的大宴上，居然有這樣土生土長的野菜。與華麗的拼盤相比，它就像是一個(gè)灰姑娘。墨綠色的清炒地衣，配著紅色的辣椒絲與綠色的蔥葉，氤氳的熱氣中散發(fā)著誘人的清香。
朋友居然要給我們介紹這道菜，我笑著制止了，對于我來說，這道菜是再熟悉不過了。印象中，它是與清貧掛鉤的。小時(shí)候，生活很艱苦，偶爾有雞蛋藍(lán)皮這樣的佳肴打牙祭，從這一點(diǎn)上說，雞蛋藍(lán)皮是我們的救濟(jì)菜了。春雨之后，母親就會讓我去山上撿地衣，我很樂于這樣的美差，撿雞蛋藍(lán)皮是一件很有趣的事情，而且又可以有一頓美餐，真是一舉兩得的事了。
雨后的草地上，隨處可見深綠色的地衣，一大片一大片滿地的，不需要挪地方，就可以撿一籃子。厚實(shí)的雞蛋藍(lán)皮慵懶地躺在細(xì)草之間，好像專門等著人來采一樣。濕漉漉的，柔滑細(xì)膩，與紫菜有些類似。
如今，盛宴之上，竟然與它重逢，真的有些許久別的激動呢！隨著生活水平的提高，人們的飲食又開始回歸自然了，那些精致的，經(jīng)過很多道加工程序的菜肴不再受人們的青睞了。相反，這些純天然的，土生土長的野菜，倒格外倍受恩寵。聽了我的敘述，朋友笑我是以老眼光看待新事物，低估了地衣的價(jià)值。并以專業(yè)營養(yǎng)師的身份，向我們介紹起地衣來。
雞蛋藍(lán)皮，又叫地皮菜，我們當(dāng)?shù)鼐徒兴暗靥ぁ薄Ｆ鋵?shí)，它還有一個(gè)好聽的學(xué)名，叫“葛仙米”，聽說這還是晉朝皇帝賜名的呢。想不到小小的地衣，居然有這么大的來頭。更想不到的是它的營養(yǎng)價(jià)值，地衣內(nèi)含15種氨基酸，還富含多種礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)高于黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高于許多蔬菜，提供熱量適中，是極好的天然保健食品。難怪它搖身一變，成了餐桌上的奢侈品，價(jià)格也上升到了貴族的階層。更奇妙的是它的功效，不但可以清熱收斂，益氣明目，而且可以治療夜盲癥，還是美容佳品呢。我想，這對于我們是最有誘惑力的了。聽了朋友的介紹，莫名地對這地衣景仰起來了。
那晚，我吃了很多地衣，卻仍然感覺不夠盡興，回家的路上，還與兒子商量著，找個(gè)時(shí)間，自己上山撿點(diǎn)地衣來。
朱玉富
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