夏日摸螃
來源：作者：朱玉富時間：2013-08-07熱度：0次
悶熱的夏天，河水清澈，也是農家人避伏的時節，這個時候聚集在家的小伙子為吃上鮮嫩的螃蟹，便相互招呼一聲：“吃了晚飯一道摸螃蟹去，開開葷。”就這樣，兩三個小伙子一碰頭天一抹黑就草草吃晚飯，在村西的河邊小石橋碰了頭。他們的上體光著脊梁，胯下圍著褂子遮蓋。一手拿手燈，一手提著柳編的魚簍，撲通、撲通跳下水。這是三十年前，魯中山區農村司空見慣的風景。
那時要吃河蟹，有什么稀奇？河溝里有的是，只要你有本事跳下去摸。一晚上能摸20多斤，但是摸螃蟹是一個技術活，必須眼疾手快，做到十拿九穩，當然，村里全家人能吃上一頓豐盛螃蟹宴的依然為數不多。因為光有技術還不行，必須膽大，摸螃蟹不僅有時能摸到水蛇，還能碰到狐貍、獾什么的野物。
首先，要準確判斷螃蟹的藏身處——蟹洞。蟹洞是扁的，因為螃蟹是橫著走的，（曾有農諺“你是屬螃蟹的橫立著走，意思是很牛的意思）并且洞口邊有新鮮的紫青砂泥，水蛇的洞口是圓的。因為蟹打洞較深，把深處的沙泥都扒到洞外。外行的人辨不清，看到洞就把手伸進去摸。忽然哇呀呀大叫起來，并拼命往外游。原來他摸進了蛇洞，捏到一個涼涼的東西，拉到洞外一看，是一條青花蛇，嚇得面如土色，連忙甩手往外逃。有經驗的人看到圓洞是不會貿然摸進去的，里邊可能有蛇；而且，即使碰到蛇也不怕。那紅黑花紋的蛇俗名叫“臭長蟲”，是不咬人的。還有一種叫青鰻蛇，它沒有洞，在水里游走，也不咬人，也不用怕。摸蟹遇到蛇，大體都是這兩種蛇，怕什么呢？
其次，要有經驗和技巧。螃蟹又叫“橫爬”，伸開腿有半尺長的活洞只有三寸寬，橫著爬行自然進出有余。但到底下藏身處卻寬闊得多。摸蟹人手不大容易伸進去。這時就得拿出隨身攜帶的鐵鏟把洞挖開些。如果伸進去手指只能湊到蟹腳，要沉住氣，不能拉起蟹腳就往外拖，不然往往拉到的只是蟹腳，蟹身還在里面，令人奈何不得。有經驗的人不強做，而是手指搔搔蟹腳，手縮后些等待。不一會兒蟹自動爬出來，讓你逮個正著。若遇到很深的蟹洞，手伸進去直到肩膀還是夠不著，請不要放棄，這可能是大蟹。怎么辦？那就隨手折根水茅草，將水茅草輕輕伸進洞底桶幾下，然后手拔出來在洞口等待。蟹受到驚動，就要轉移，往往不一會就爬出洞口欲逃走。說時遲那時快，一把將它揪住。若動作稍遲，它接觸到洞口人的手，馬上會往里縮，飛快再逃回洞里了。如果還用老辦法，用水茅草往里桶，任憑你把它戳死，再也不肯爬出來，令人望洞興嘆。
在水深的水坑、水庫岸的洞穴里摸蟹，往往會有遇到大水蛇的駭人經歷。如果在水深處摸到洞，那必然是蟹洞，雖然眼睛看不到，但這是經驗。摸蟹人必須會扎猛子，這兒叫“倒栽蔥”，潛到水底里去摸，一次不行，頭冒出水面吸幾口氣，再扎進去摸。有時要扎好幾個猛子好容易才摸到深水洞里的蟹，累得氣喘吁吁。
每每摸到蟹，總是反過手把螃蟹塞進背后的魚簍里，蓋上蓋子。它就爬不出來了。這種魚簍，魯中人稱之為“蟈蟈籠子”，也可以逮螞蚱用。它的肚子扁圓而大，脖子細長，口上有蓋子，好似酒壺。蓋子的柳條密布倒排，中間用線編押，像一只倒扣的頭頂帽。把蟹投放進去就逃不出來。怪不得后來人們就把那些只打進賬不打出賬的精明小氣之人喻為“屬牛X”的，光進不出，真是形象幽默。
摸蟹人一般在晚上10多點鐘回來。如果10點多鐘以后還不回轉，家人和鄰居都知道他們碰到好時運了，一定摸到蟹多的溝舍不得離開。等到他們終于回家，立即有好幾個人圍上去，瞇著眼瞅他們的魚簍，發出羨慕的贊嘆聲。晚飯時候，每家都把飯桌和凳子搬到屋外。這種夏日乘涼兼吃飯的習俗使得農家院頓時熱鬧得很。摸到魚蟹的人家端出一大盤紅紅的螃蟹，著實令人家羨慕。這時有的娘子不免開始埋怨自己的丈夫是旱鴨子，家人聞不到一點螃蟹腥氣，嫁了這樣的男人真窩囊。而那邊魚蟹吃得開心的女人拍拍空空的飯筲箕說：“有啥好呀，撈魚摸蟹不務正業，黑燈瞎火胡折騰，多吃了幾個窩頭而已嘛。”
農村里還有一種以摸蟹為副業的，他們蟹經嫻熟，每天滿簍而歸。次日清早拎著一串串扎在繩子上的蟹到集市上去賣。聚少成多，整個夏天過后手頭積下不少零花錢。當然，秋后的螃蟹更是讓人讒水欲滴。俗話“秋風爽，蟹腳癢”，那時候水里的螃蟹不僅最肥壯，而且母螃蟹肚子里都儲存了蟹籽，且爬行最活躍了，在溝河縱橫的山溝，鄉村里的人都愛去摸蟹，形成農人們特有的一種傳統風俗和風景。 (編輯：作家網)
