我們的野菜園子
來源：作者：閆永定時間：2013-08-16熱度：0次
我這個人雖然被有些人定位為一個“文質彬彬”的“文人”，其實我是一個“野”字號的人。你看看：我在地質礦產部門干了幾十年的野外地質勘察工作，退休以后又轉行到工程施工部門干了十大幾年的野外工程監理工作，在居家的日子里我總喜歡于駐地附近的田間曠野晨練散步，我還特別喜歡采挖野菜和吃野菜……——所有這些，統統都是與“野”字有關吧！
與我家駐地毗連的渭南南塬是我們單位和附近單位人們的天然休閑園，人們常年在這里晨練、散步，與這里結下了不解之緣。不但如此，這里同時還是我們的野菜園子呢。這里的樹林下、溝谷里、塬坡邊、田野上，一年四季都有各種各樣的野菜生長。在人們回歸大自然、返璞歸真、崇尚天然的現代潮流下，我們住在這里，可謂是占有了地利的優勢條件。
對于像我這樣一個與“野”字有著千絲萬縷情結的人，我愛在這里休閑晨練、散步，也愛在這里采挖野菜，愛吃這里的野菜。自從1975年我家入住這里以后，只要不離家出門在外，在居家的日子里，我于晨練、散步之時，往往會順手采挖來一些野菜。這樣的采挖之事，可以說是一個常年沒有間斷的“系統工程”。一個地區的農作物與該地區的自然地理、氣候環境等因素密切相關，而且也在隨著季節的變化而變化。野菜也是如此，不同的季節生長有不同的野菜，我們可以即時采挖，隨時食用。
關中地區的主要農作物小麥的播種是每年的10月初，當小麥播種的時候，一種野菜—薺菜也隨之而生了。薺菜與小麥的生命歷程基本同步，每年的11—12月，小麥苗長到了1、2寸高的時候，薺菜也長到寸把高了。此時，我就會迫不及待地去采挖來一些，嘗嘗薺菜的鮮味。冬季來了，薺菜也像小麥一樣的不怕嚴寒，不怕雪壓冰凍，繼續生長著。故當冬季的天暖日子，我常常要去田間尋覓薺菜。過了春節，大地回春，薺菜也像小麥一樣恢復了旺盛的生命力，迅速地長高長大。2、3月份，是薺菜生長的黃金期，也是我的采挖高潮期。薺菜的食用期雖然很長，可以從每年的11月吃到翌年的4月，但它還是有季節性的，為了能夠在別的季節也能吃上薺菜，我往往在薺菜的黃金生長期，多多的采挖一些，經開水略焯，然后放在冰箱的冷凍室里，就可以常年隨時取用了。
每年的一開春，除了薺菜之外，在田野里還是荒涼一片的時候，最早長出的野菜那就要算白蒿了。白蒿就是茵陳，一般在春節過后即可見到它的身影。我們這里有“正月茵陳二月蒿，三月拿回家當柴燒”之說，故白蒿的最佳采挖時間應該在每年的2月份。但是，這樣的說法只是一般規律，實際情況往往與當年的氣溫和雨水多寡有關。如果冬季和春節期間干旱少雨，白蒿遲遲不予發芽，即就是到了3、4月份，若遇寶貴春雨，那雨后生發出的白蒿依然是不錯的。當白蒿長出之時，我當然是要去采挖的。白蒿的主要用途是作藥用，但鮮吃也是不錯的。
到了3月底4月初，當草木盈綠、蜂飛蝶舞、春意正濃之時，田野上可就熱鬧了，蒲公英、苦菜、枸杞芽、刺棘（小薊）芽等野菜紛紛登場。這時，我就會陸陸續續地適時采挖嘗新，它們各有千秋、各具其味。
到了5月份，馬齒莧、車前草、灰灰菜長出來了，它們的嫩芽嫩莖都是我采挖的對象。尤其是馬齒莧，它不但數量多、容易采挖，而且持續時間長，一直可以采挖到8、9月份呢。
到了9、10月份，枸杞株上又發出了新的嫩枝嫩葉，苦菜和刺棘等又長出了新的個體，我又可以采挖它們了。到了11月，新的薺菜又來了，新的一個采挖、食用野菜的輪回又重新開始了。
你看，這一個一個的野菜輪番循環、常年不斷，不就是一幅自由天然愜意的生活畫面嘛！
薺菜、茵陳、蒲公英、苦菜、小薊、枸杞、車前、馬齒莧等，既可當菜吃，也都是中藥材，依藥食同源之理，我也常常用它們泡水煮水喝，預防或調調小疾小病。除了以上這些中藥材之外，我還認識這里的地丁草、地黃、紅茜、防風、鬼針草、蒼耳、酸棗、野菊花等，也會即時采摘一些，以備日常之需。
如我之人，在我們這里，比比皆是。每每在上下渭南南塬的途中，均可看到人們采挖野菜的身影，不少男男女女、老老少少的手中，常常都會提著一包或這樣或那樣的野菜。
過去，人們采挖野菜、食用野菜，那都是為了彌補食物的匱乏，為了填飽肚子，而今社會變了，情況不一樣了，人們在追求天然。尤其在人類生存環境受到嚴重污染，化肥農藥的使用給食品安全帶來嚴重危害的當今，能夠經常吃一些天然的、無污染的、營養成分齊全的野菜，那可是很多人的渴望呀。我們這里有這么一個休閑園、野菜園子，實在是有幸呀！一向有著“野”癖的我，視“野”為人生一大樂事的我，住在這里，既可以休閑晨練、散步，又可以采挖食用純天然、無污染、營養齊全，還不花錢的野菜，何樂而不為呢！這是何等自由愉悅的生活，怎么能夠不慶幸呢！
(編輯：作家網)
