挖白蒿記
來源：作者：閆永定時間：2013-08-16熱度：0次
當下，正是挖白蒿吃白蒿的季節。
前幾天，在搭乘單位班車的時候，大家你一句我一句地閑聊起來，聊著聊著話題就扯到了白蒿上，我側座的兩位中年女士商量了一下，說道：“到了周末，走，咱們一起挖白蒿去！”
每年進入二月份，也就是農歷的正月，蟄伏了一個冬天的茵陳蒿根部開始發芽，慢慢長出了幼芽，這就是中草藥茵陳。因為表面白絨絨的，顏色顯白，我們這里的人們把它叫做白蒿。藥書上稱，茵陳主產于陜西、山西、河北等黃河中下游流域，陜西地區數量大、品質好。我家駐地在陜西省渭南市，正處該區，有得天獨厚的條件，人們也有挖白蒿吃白蒿的習慣。
一些年來，我也經常去挖白蒿，算得上一個挖白蒿的積極分子。每年的挖白蒿季節，只要我在家，是不會放過挖白蒿機會的。近幾年來，我一直在外地工作，失去了采挖白蒿的不少機會，心中覺得怪遺憾的。今年好不容易有機會呆在家里，采挖白蒿的機會可一定不能放過了。過罷春節，我就蠢蠢欲動，可因種種原因一直未能如愿。在單位班車上聽了人們關于白蒿的議論也提醒了我，是的，我也要挖白蒿去。
3月13日吃過早飯后，我就匆匆忙忙地出發了。根據多年來的經驗，我就直奔白蒿比較多的溝邊荒坡地帶。可是因為今年天氣較冷，加之四五個月來沒有大的雨雪降落，天旱地干，白蒿沒有長出多少，已經長出的也是苗小株低，很難采挖。我看見，在一些溝邊荒坡上已有三三兩兩的人影在活動，人們比我還要積極，他們早早地就來采挖白蒿了。但是，我見到同院子的幾位同事和大嫂，問問他們，他們都說“今年天旱，白蒿南挖”，個個都是所獲無幾，多是空手而歸。
既然來了，我是不會輕易放棄的。一不做二不休，我另辟蹊徑，繼續向溝邊荒坡的深處走去。功夫不負有心人，終于找到了溝谷深處的一個低洼地方，這里人跡罕至、陽光充足、地面潮濕，白蒿要比別的地方多多了。我抓緊時間，在草窩里、在灌木叢中、在野酸棗樹下走來走去，衣褲被草木枝條掛住了，手指被荊刺劃破了，我都“在所不惜”“無所畏懼”，繼續“戰斗”。經過一個多小時的努力，成績不菲，我終于采挖了一塑料袋的白蒿。我抬頭仰望，發現在一些陡坡處，長有不少長比較大的白蒿，頗具吸引力，然因地勢較危險，本人年逾七旬，為安全計，只得割愛而棄之。我拿著采挖到的白蒿，高高興興地回了家。
白蒿，它是菊科植物茵陳蒿于春天發出的幼芽，曬干后即為中藥茵陳。“正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒”的俗語說明采挖茵陳有著嚴格的時間性。正月二月蒿芽初生，其味厚重，可作藥用，之后苗體長高，藥用已不適宜。茵陳性微寒，味辛、苦，用于治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢和各種急慢性肝炎等病。我的一位親人得肝炎病時黃膽指數很高，打針吃西藥降不下來，后買來茵陳用其泡水喝，很快就降了下來，使我對茵陳治療黃疸病的奇效有了親身的體會。
醫學研究還表明，茵陳不僅具有極高的藥用價值，還富含維生素C和B，并含有人體所需的多種微量元素、礦物質和20余種氨基酸，具有很好的益身保健功能。白蒿還是一種可食的菜蔬，春季很多人有吃白蒿的習慣。它那特有的清香，以及它的藥用機理和豐富營養成分，食之可以防治疾患。又因為這種蒿類多生長于荒坡野地，無化肥農藥的污染，是不可懷疑的、絕對的純天然綠色食品。
我每年采挖來的白蒿，是以鮮食為主的，少量曬干，留作沖水當茶飲。
白蒿的鮮食方法多種多樣，可以涼拌，可以清蒸，可以包餃子包子，可以做窩頭饅頭，還可以依個人興趣配上各種輔料和不同的烹調技藝，做出風格各異的佳肴美味。我個人喜歡的做法是把白蒿切碎，拌上白面，用手搓成絮狀，上籠屜蒸熟，食時與清油蔥韭一起相炒，既清香又勁道，非常適口。這種做法，就是關中人所說的“麥飯”，既簡單又好吃。我這次采挖來的白蒿，于第二天，就用這樣的做法吃了一次。
茵陳還可以泡茶、泡水、泡酒喝，其色其味其藥效均佳。我家里常年存放有自采的茵陳，時不時地用來沖點水喝一喝。
我是有采挖野菜、吃野菜癖好的，一有機會去野地溝坡散心散步，常常隨手采挖一把，回家食用，不但呼吸了新鮮空氣、鍛煉了身體，又不花錢嘗了新鮮天然的純綠色食品，還對預防疾病有益，一舉多得，何樂而不為呢！
（2010年3月19日） (編輯：作家網)
