老鴉岔挖山野菜
來源：作者：楊寧波時間：2015-01-15熱度：0次
河南第一峰，豫西老鴉岔和西岳華山相距百里，它比華山還高四百多米。險峻堪比華山，僅一條道可達山巔。那條道系天雨匯集，千百年沖刷而成，山腳寬處十多丈，山腰僅米余。.河床布滿房子大小的巨石。密密麻麻的松樹林，青杠林，灌木叢，雜草落腳于黑色的巖泥。森林內飛禽鳥獸，聞聲不見蹤。
解放前它是飛禽走獸的天地。河水長流，尺長的魚逆流而上。巴掌大的鱉爬在石頭上曬蓋。搬開石頭，就可夾螃蟹。山中野豬為王。母野豬帶幾個崽滿山哼哼。晚上，哀嚎的狼聲讓動物驚恐不安。飛禽數野雞！半坡滿是野雞窩。一驚著它們，鋪天蓋地飛到另一山坡。野蜂是個好鄰居！它們在山崖常年積下百多斤蜜。平時大家不敢‘借蜜吃’。一到冬季，鷂子，野雞開‘飛機’載；狼，獾，狐貍搶著吃。螞蟻等‘小不點’也開‘奇瑞qq’進行‘國家儲備’。蛇是霸王！缺大海，沒龍王，在山澗，有蛇王。它盤踞源頭。飛禽走獸都畏它三分。不時，它竄到山腳農家偷雞，逮老鼠。三五斤，二三米的不稀罕。一倆丈的挺嚇人。據說西莊老黑在南方當兵多年，好吃蛇。他敢抓。他帶粗麻繩，蛇見人并不僻，抬起半米高的頭，吐出芯，發出如嬰兒哭的聲音。老黑仍出麻繩。引蛇的注意。他上前卡住脖子，就勢撲地，反應靈敏的蛇纏住他。由他帶著在尖利的山石，灌木叢，荊棘窩翻滾。一會兒，蛇伸直了軀干。他抓的蛇可燉一大鍋。吃幾天。現在很難見一丈的。倆米的不少。前幾年，有人上山收，一斤十元。要一斤往上的。有人一天逮三十多斤。最大有四斤。
八十年代，老鴉岔發現儲藏高品位黃金礦石。淘金者蜂涌而至。他們用炸藥開鑿丈寬的水泥路作采礦通道。頓時，人滿為患。人們讓煙讓酒，就是不讓道。河床的巨石上，搭一個簡易棚，便是旅館。內置幾個桌椅板凳，便可以開飯館。鋪個氈毯，掛起霓虹燈，算做舞廳。生意都十分火。老鴉岔地表是氧化金礦石，有的一二尺厚。品位有的達百克。取塑料布鋪地。把它和石灰等提取黃金的化學品攪拌。過幾天，百多克純金到手，就賺萬把元。山巖石里有多條金脈礦線。人們用鑿巖機打眼，塞些炸藥，雷管爆破它，開洞采取黃金礦石。山洞有的深一百多里。小火車來回三五小時。洞外夏天。洞內可結冰。洞外飄雪，洞中穿褲衩工作。有的黃金礦脈帶天然顆粒金。在太陽地下，可見小米粒大的，重有半克的天然黃金。有的一塊重百斤，一斤開采未提煉的礦石價幾百元。一塊原礦石頭值幾萬。
今年，春天來得早，借著假日，我爬上它看好友兼尋覓山野菜。
談到山野菜，大家并不陌生，早在三千多年前，《詩經》中就有“采藍”、“采綠”、“采菲”、“采薇”、采艾等詩句，描述人們采集山野菜的情形，歷代對山野菜也有著述，如《千金食治》、《本草綱目》等。山野菜品種也多，我國現有山野菜六百多種，挖的有300多種，南北方常見易采摘的有60多種，大多數山野菜具有防病、治病及保健作用。它含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等多種微量元素。最吸引人的是，山野菜以其純天然、無公害的品質及其原始的生存環境讓我們這些飽受現代工業之害的人們有一絲喜悅。
我認識的山野菜很少，不過螞蚱菜（學名叫馬齒莧）、柴苜蓿、掃帚帶（學名叫地膚）、小黃花菜、蒲公英等十幾種。早春時，能尋覓并采挖的，只有白蒿苗、山蒜（學名叫小根蒜）、野韭菜、薺菜四、五種。
太難了！雖然有炸藥開的路。可也只到山腳。上頭尺寬的路算好的。正打退堂鼓。從山上下來一個背礦石的礦工。他肩上背簍滿是石頭。手拿一個棍在歇腳時撐支。和他攀談。驚嘆這羊腸小道，他一次背四百二十斤。他笑笑：這算啥？我們中有一個外號‘騾子’的一次背六百斤。一斤倆毛，一趟一百多元。一天十多趟。我感慨他們天生神力！也提足勁爬到1700公尺的好友【該坑道管理人員】所在的1730坑口。
好友見到我很高興。要帶我往上轉轉。我實在吃不消。就在那兒算爬了老鴉岔。采山野菜呢？還是他們代勞。他們說：這野菜在山上和草一樣多。晚些時間，前面香椿溝長香椿芽，他們下去一會兒采百來斤。吃不完。用鹽一拌，太陽下曬干。湯加一把好喝，菜加一撮很香。一年四季，吃不完的山珍野味。
為滿足我的好奇，他們招待我的一桌菜，就有四、五款山野菜。
現將這幾種的吃法簡介一下：
（一）清蒸白蒿苗：在中藥中，白蒿苗又名陰沉，人常說：”二月陰沉三月蒿。說得就是白高苗。早春，它看起來顏色青白，聞著清香。一到晚春，便顏色青黛，一股臭腥氣。一斤白蒿苗，擇去老莖及根須，淘洗并晾干作主料。配料：普通面粉半斤以上。調料：用于蘸汁，一份鹽2克，味精1克，食用熟油2克，蒜沫2克，水10克。
制作：主料、配料充分攪和，可灑一兩水增加其粘和，放在籠上，大火蒸半小時即成，蘸汁吃或汁澆其上皆可。
特色：去火販毒，清心養胃。
（二）涼拌薺菜 主料：薺菜花200克。配料：熟芝麻30克，豆腐干50克，黃瓜50克，紅蘿卜50克。調料：鹽3克，味精1克，白糖2克，芝麻油2克
制作：將薺菜花洗凈并挖干水，切碎，豆腐干、黃瓜、紅蘿卜俱切成絲，主配料放一塊兒加調料拌勻即可。
特色：食療菜肴，治肝火血熱，目赤腫痛等病癥。
（三）野韭菜炒肉絲 主料：野韭菜200克。配料：瘦肉100克。調料：鹽2克、姜沫3克，香油2克
制作：①野韭菜切段，肉切成絲加蛋液上漿。
②肉絲在鍋內滑溜一下，然后加調料翻炒，野韭菜段最后放，即刻出鍋。
特色：滋陰補腎，適用于腰膝酸痛、小便頻繁，瘦弱乏力的人士。
（四）小根蒜炒饃花 主料：山蒜苗（帶莖葉及根部）100克，玉米面饃200克。調料：鹽水2克，味精水2克，香油3克
制作：①將山蒜苗切碎，將玉米面饃揉碎
②鍋內添油，四、五成熟下入山蒜苗及切碎的玉米面饃花，小火炒至饃花發干，加入調料即可（鹽、味精必須化水，否則不入味）。
特色：防治心腦血管病等癥
我至今仍后怕那次爬山。太難了。我勸大家別受罪。只是你去了，別帶山野菜，要帶幾塊黃金原礦石。 (編輯：作家網)
